Huevo duro vegano (V)

[abbocath]

Categoría: Patés, "embutidos", "quesos" y untables

Ingredientes:

• Un molde para el "huevo". Esas bolas que usan los niños para meter regalos dentro (pongo foto más abajo) sirve. También podemos usar la cáscara de medio aguacate.
  
• Una patata grande, o dos más pequeñas
  
• Azafrán o colorante (si no tuviésemos podríamos añadir una mezcla de cúrcuma y mostaza en polvo)
  
• Medio bloque de tofú grande o uno pequeño
  
• almidón de maíz
  
• Opcional: leche vegetal

Preparación:

Hervir las patatas con la piel. Sacamos las patatas cuando estén tiernas, les quitamos la piel y la machacamos con un mortero o con un tenedor, que quede una pastita.

Le añadimos azafrán en polvo para conseguir el color de la "yema", o colorante. En la receta original que encontré lo hacen con mostaza y cúrcuma, podéis hacerlo también así.

Echamos sal al gusto y hacemos bolitas pequeñas con esa masa, más o menos como el tamaño de la yema de un huevo duro. Y apartamos



Ahora vamos con la clara: Aplastamos el tofú y le echamos un par de cucharadas de la leche vegetal que tengamos a mano si el tofú fuese duro. Si es tofú blando no es necesario. Se recomienda usar un procesador o batidora.

En una olla calentamos la mezcla de tofú y empezaremos a echar poco a poco el almidón de maiz hasta que espese, entonces esperamos un minutito y ya está listo para montar!

Abrimos el "huevo" de plástico, y ponemos masa de tofú en ambas partes, la yema dentro y cerramos. Al cerrar, tiene que estar bien lleno en huevo, pero que no se desborde tampoco!

Dejamos reposar en la nevera un par de horas, luego lo abrimos, y o comemos directamente, o lo partimos por la mitad.

Y a disfrutar de nuestro huevo duro libre de crueldad!




Fuente original de las fotos y la receta

[Txumi]

Esto lo tengo que probar pero ya jeje

[abbocath]

Txumi, cuando lo pruebes ya colgáis una fotito, y lo vamos viendo entre todos. A lo mejor habría que modificar algo

[Kirin]

Qué curiosidad o_O
Y con agar-agar no quedaría mejor la "clara"??

[lamentodejack]

Qué curiosidad o_O
Y con agar-agar no quedaría mejor la "clara"??

Pero con eso seria más en plan gelatina, quiza es mejor que quede más sequito no?

[Kirin]

Esque la clara del huevo duro tiende a ser más como gelatina dura a capas... vamos, que no se deshace como masa... no se si me explico XD
Pero bueno, todo es probar!

[Pride]

¡Qué ingenioso!

Medio bloque de tofú grande o uno pequeño

¿Medio bloque de tofu grande cuenta como un bloque de tofu pequeño, o un bloque de tofu pequeño cuenta como medio bloque de tofu grande?

[Ecomobisostrans]

Esto se tiene que comercializar!!!!!!!

Que valoracion le das en cuanto a parecido al huevo, en textura, sabor, etc.?

La yema no creo que se parezca mucho porque solo tiene patata y azafrán, pero la clara igual si.

[Crisab]

¡Maravilloso invento! Personalmente recomiendo mucho el uso de la cúrcuma, pues tiñe tan bien que no se te quita de la yema de los dedos ni a tiros. Creo que tengo por ahí una receta de pastel de carne picada que lleva por dentro huevos duros imprescindiblemente. Si la encuentro, voy a veganizarla con soja texturizada y la receta de huevos duros y como salga bien, la cuelgo para todos.

[seitana]

Jajajaja,muy curioso
Habrá que intentarlo