Curry de garbanzos Portobello (V)
Platos Principales: Legumbres
Apto para Veg***nos
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr. de champiñones Portobello
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- un puñado de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolleta
- ajo en polvo
- sal
- comino molido
- curry
- medio vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Reservamos.
Lavamos y secamos los champis. Los cortamos en láminas.
Calentamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y sofreímos el diente de ajo en láminas y la cebolleta en gajitos no muy gruesos. Salpimentamos y ponemos un poquito de las especias que tenemos en la lista, la cantidad al gusto.
Añadimos los garbanzos y los champiñones y los salteamos a fuego fuerte.
Agregamos las espinacas cortadas en juliana. Ponemos un poquito más de especias y de sal. Lo salteamos unos 5 minutos removiendo sin parar. Añadimos el vino blanco y un chorrito de agua.
Dejamos que reduzca hasta que se consuma el líquido y servimos.
NOTA: esta receta la he preparado para el CSC de este mes que nos propone nessie: SETAS!!! espero que os animéis