Bizcocho de zanahoria y naranja (v)

[diabolaR]

Para 4 personas (vegetarianos, veganos)

Categoria: postres y meriendas

Ingredientes:

• 200 g de harina integral (yo utilizo de mijo)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 5 cucharadas soperas de margarina vegetal
• 5 cucharas soperas de sirope de arce
• 6 cucharas soperas de azúcar moreno
• 200 gr de zanahoria rallada
• 50 gr de nueces troceadas
• 50 gramos de pasas
• la ralladura de una naranja
• mermelada de naranja con piel de naranja

Preparación:

Mezclamos en un cuenco grande la harina con la levadura y la canela.
Por otra parte derretimos en un cazo la margarina con el sirope de arce y el azúcar, hasta que se haga todo uno. Llevar esta mezcla al cuenco donde tenemos la harina y los demás ingredientes.
Añadimos al cuenco la zanahoria rallada, las nueces picadas, las pasas y la ralladura de una naranja y lo mezclamos todo muy bien. Tiene que quedar una masa esponjosa y rica en olor.
Poner cucharaditas muy pequeñas (la punta de una cucharilla de postre) de mermelada de naranja con cáscara por toda la masa y una vez puesta en la bandeja de hornear por encima hacerle dibujitos o decorar con imaginación con la mermelada (sin pasarse o endulzaremos demasiado).
Llevamos la mezcla a un cuenco alargado e introducimos durante 65 minutos a 180 ºC. (ir mirando y controlando si se termina de hacer la masa)

¡BUEN PROVECHO!

[RosanaMQ]

mmmm que pinta
lo probaré. gracias!