Parrillada de berenjenas al pesto (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto para Veg***nos
Ingredientes para 2 personas:
- 1 berenjena hermosa
- 1 cucharada y media de pesto vegano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
Lavamos la berenjena y la secamos.
Quitamos el pedúnculo de la berenjena y la parte del final. La cortamos en lonchas longitudinales no demasiado gruesas.
Salamos las lonchas de berenjena y las dejamos reposar en un colador para que se le quite el amargor. Las dejamos unos 15-20 minutos.
Calentamos una sartén antiadherente. Mezclamos el pesto con el aceite y pintamos las lonchas de berenjena con la mezcla. Las pasamos por la sartén hasta que estén doradas.
Podemos acompañarlas de tofu o seitán a la plancha, con salsa de yogurt y pepino o solas, ¡están buenísimas!
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/