Crema de zanahorias (V)
Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 200g de zanahorias.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 patata pequeña.
- 1/2 taza de tomate triturado.
- 1-2 vasos de caldo vegetal.
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Pimienta blanca recién molida.
- Sal.
- Un puñados de piñones tostados
Elaboración:
Rehogar al cebolla picada en una cacerola con el aceite, hasta que esté tierna. Añadir el tomate y 1 cucharada de perejl picado. Tapar y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Añadir las zanahorias y la patata , limpias , peladas y troceadas y el caldo vegetal. Salpimentar y dejar cocer 15 minutos más.
Triturarlo todo hasta conseguir una crema homogénea y servirla espolvoreada con el perejil picado, la pimienta recién molida , los piñones tostados y un hilito de aceite de oliva.