Yo la hago solamente con zanahorias y cebollas (con bastante proporción de cebolla, casi la mitad). Y es de mis preferidas!!!
Crema de zanahorias (V)
Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 200g de zanahorias.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 patata pequeña.
- 1/2 taza de tomate triturado.
- 1-2 vasos de caldo vegetal.
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Pimienta blanca recién molida.
- Sal.
- Un puñados de piñones tostados
Elaboración:
Rehogar al cebolla picada en una cacerola con el aceite, hasta que esté tierna. Añadir el tomate y 1 cucharada de perejl picado. Tapar y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Añadir las zanahorias y la patata , limpias , peladas y troceadas y el caldo vegetal. Salpimentar y dejar cocer 15 minutos más.
Triturarlo todo hasta conseguir una crema homogénea y servirla espolvoreada con el perejil picado, la pimienta recién molida , los piñones tostados y un hilito de aceite de oliva.
Última edición por arrels; 13-jun-2008 a las 20:28
Yo la hago solamente con zanahorias y cebollas (con bastante proporción de cebolla, casi la mitad). Y es de mis preferidas!!!
Sopa cremosa de zanahorias
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 500g de zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas.
- 2 cucharadas de harina de maíz integral.
- 1 yogur de soja natural.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 1 l de caldo de verduras.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
Elaboración:
Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en rodajas finas.
Reserva una zanahoria sin cortar.
Pon un poquito de aceite en una cacerola , añade las cebollas y la zanahoria y deja que se rehoguen a fuego medio unos 5 minutos.
Añade el caldo , las hierbas , salpimenta y deja cocer a fuego suave unos 20 minutos.
En otro cazo deslíe la harina con el yogur de soja . Deja que hierva 2 minutos sin dejar de remover.
Quita el ramillete de hierbas del guiso de zanahorias y cebollas y tritúralas con el caldo.
Machaca el ajo , añádelo a la olla y mezcla bien.
Añade el yogur y calienta sin dejar que llegue a hervir.
Sirve espolvoreada con el perejil picado y la zanahoria que habías reservado rallada.
Última edición por arrels; 18-feb-2008 a las 13:08
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Cremas, sopas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 250g de zanahorias.
- 3-4 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
- Una pizca de pimienta de cayena molida.
- Una pizca de pimentón dulce molido.
- Una pizca de comino molido.
- Una pizca de canela molida.
- Una pizca de pimienta negra recién molida.
- 1 cdta de azúcar integral.
- Sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- El zumo de 1/2 limón.
Elaboración:
Pela las zanahorias y cuécelas , enteras unos 15min (hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas).
Escurre y tritúralas mezclándolas con las especias y el zumo del limón.
Añade poco a poco el aceite de oliva para mezclar bien hasta que quede un puré homogéneo.
Rectifica de sal y sirve espolvoreado con los trocitos de aceitunas.
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