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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema de zanahorias [varias recetas] (V)


    Crema de zanahorias (V)

    Cremas, sopas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 2 personas

    • 200g de zanahorias.
    • 1 cebolla pequeña.
    • 1 patata pequeña.
    • 1/2 taza de tomate triturado.
    • 1-2 vasos de caldo vegetal.
    • 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
    • 1 cucharada de perejil picado.
    • Pimienta blanca recién molida.
    • Sal.
    • Un puñados de piñones tostados

    Elaboración:

    Rehogar al cebolla picada en una cacerola con el aceite, hasta que esté tierna. Añadir el tomate y 1 cucharada de perejl picado. Tapar y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
    Añadir las zanahorias y la patata , limpias , peladas y troceadas y el caldo vegetal. Salpimentar y dejar cocer 15 minutos más.
    Triturarlo todo hasta conseguir una crema homogénea y servirla espolvoreada con el perejil picado, la pimienta recién molida , los piñones tostados y un hilito de aceite de oliva.
    Última edición por arrels; 13-jun-2008 a las 20:28

  2. #2
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    Yo la hago solamente con zanahorias y cebollas (con bastante proporción de cebolla, casi la mitad). Y es de mis preferidas!!!

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    subo otra variante

    Sopa cremosa de zanahorias

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas

    • 500g de zanahorias.
    • 1 cebolla.
    • 1 ramillete de hierbas aromáticas.
    • 2 cucharadas de harina de maíz integral.
    • 1 yogur de soja natural.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 cucharadita de perejil picado.
    • 1 l de caldo de verduras.
    • Sal.
    • Pimienta recién molida.

    Elaboración:

    Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en rodajas finas.
    Reserva una zanahoria sin cortar.
    Pon un poquito de aceite en una cacerola , añade las cebollas y la zanahoria y deja que se rehoguen a fuego medio unos 5 minutos.
    Añade el caldo , las hierbas , salpimenta y deja cocer a fuego suave unos 20 minutos.
    En otro cazo deslíe la harina con el yogur de soja . Deja que hierva 2 minutos sin dejar de remover.
    Quita el ramillete de hierbas del guiso de zanahorias y cebollas y tritúralas con el caldo.
    Machaca el ajo , añádelo a la olla y mezcla bien.
    Añade el yogur y calienta sin dejar que llegue a hervir.
    Sirve espolvoreada con el perejil picado y la zanahoria que habías reservado rallada.
    Última edición por arrels; 18-feb-2008 a las 12:08
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  4. #4
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema de zanahorias especiada (V)


    Cremas, sopas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 250g de zanahorias.
    • 3-4 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
    • Una pizca de pimienta de cayena molida.
    • Una pizca de pimentón dulce molido.
    • Una pizca de comino molido.
    • Una pizca de canela molida.
    • Una pizca de pimienta negra recién molida.
    • 1 cdta de azúcar integral.
    • Sal.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • El zumo de 1/2 limón.

    Elaboración:

    Pela las zanahorias y cuécelas , enteras unos 15min (hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas).
    Escurre y tritúralas mezclándolas con las especias y el zumo del limón.
    Añade poco a poco el aceite de oliva para mezclar bien hasta que quede un puré homogéneo.
    Rectifica de sal y sirve espolvoreado con los trocitos de aceitunas.
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