Apto para: vegetarianos, veganos. Para 2 personas (osea, para mi hoy y para mi mañana )
Categoria: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
- 1 boniato mediano
- 1 bote pequeño de alubias cocidas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño-mediano
- 1 puñado de albahaca fresca
- sal
- aceite
- oregano
- aceite de sesamo y de oliva
Preparacion:
Cortamos el boniato y el pimiento en cuadrados no muy grandes. Colocamos en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva, sal, y oregano. Horneamos sobre unos 20' a 210º
Las alubias aunque uso las ya cocidas, me gusta ponerlas al fuego con agua y una pastillita de caldo vegetal.
En una sarten rehogamos la cebolla hasta que este blandita. Trituramos la albahaca con un poco de sal y un buen chorro de aceite de sesamo. Juntamos las alubias con la salsa de albahaca y la cebolla.
Servimos el boniato con una capa de alubias por encima, bien caliente, y ya esta!
Nota: la foto es horrible porque estoy sin camara y he tenido que hacerla con la cam del portatil pero prometo que esta rico!jaja
He puesto en hortalizas y verduras, porque lleva mas boniato que alubias como para ponerlo en legumbres
"Uno no se conoce a si mismo hasta que atrapa el reflejo de otros ojos que no sean humanos" - Loren Eiseley.
http://asociacion-recal.blogspot.com/
¿El aceite de sésamo es opcional?
Saludos.