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  1. #1
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    Duda aceite de colza


    Me decidí ayer a comprar una botella de aceite de colza en Müller; parecía que me echaba atrás el nombre, después de lo que pasamos en España con el síndrome en los ochenta...aparte de que hay serios motivos para dudar de que fuera el aceite de colza, ni siquiera desnaturalizado...Pero vamos, este es otro tema.
    El caso es que me entraron ganas de probarlo; de hecho en multitud de webs anglos salía en recetas el "canola oil", que resultó ser aceite de colza...Claro, pensé, como en América y en Canadá no tuvieron ese trauma...lo usan normalmente.
    O sea que ayer compré una preciosa botella de vidrio de aceite de colza de primera prensada en frío, biologico, etc. El sabor (lo probé a palo seco) me encantó: muy anuezado y con carácter...Así que ya estaba buscando recetas para probarlo cuando me encuentro en la web con una serie de páginas que advierten sobre los serios peligros de tomar este aceite. Dan diversos motivos: una es que este aceite, la semilla de la colza que es de la familia de la mostaza, contiene un ácido muy tóxico, el erúcico, que sube el colesterol, favorece las enfermedades coronarias, etc. Otros dicen que todo esto es una leyenda "urbana" y un hoax...pero unos terceros alegan que aunque, sí, es verdad que es leyenda, hay otro motivo para rechazar el aceite, y es que "para quitarle su horrendo sabor y olor" (sic) se le somete a un calentamiento tan brutal que se convierte prácticamente en no apto para el consumo.
    Por favor, si sabéis algo sobre este embrollo os agradecería la información. He pensado que quizás es verdad lo del "brutal calentamiento"...pero que eso seguramente será en aceites de colza no biológicos...a los que se quiere quitar todo el sabor para que sean "neutros". De hecho en las recetas que veo se suele decir que es un aceite suave...Pues el mío, de primera presión, no lo parece en absoluto...

    A ver si me echáis un cable...que si no lo voy a tener que utilizar externamente...y aun así con reticencias...

    Por cierto añado que [I]canola[I] es originalmente nombre comercial, de "Canada oil". El nombre en inglés es rapeseed oil, y en alemán parecido.

  2. #2
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    Lo que sé es que se vende en su modalidad virgen y eco como buena fuente de omega3, yo lo he comprado en Francia a veces que es donde lo he visto.

    Se referirán a aceites refinados e industriales,

  3. #3
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    Cita Iniciado por JustVegetal Ver mensaje
    Lo que sé es que se vende en su modalidad virgen y eco como buena fuente de omega3, yo lo he comprado en Francia a veces que es donde lo he visto.

    Se referirán a aceites refinados e industriales,
    Entonces ¿tú te fiarías de la modalidad virgen? La información de la botella es impecable, mucha vitamina E y todo eso..

    Acabo de encontrar esto

    (http://herbolaria.wikia.com/wiki/%C3...o_er%C3%BAcico)

    El ácido erúcico en una grasa monoinsaturada denotada como 22:1 ω-9. Se encuentra en el aceite de colza y de nabo representando del 20 al 50% de los ácidos grasos totales.

    Desde el año 1949 se sabe que este ácido graso puede ser perjudicial para la salud. Mediante el proceso de selección vegetal se ha conseguido reducir el contenido de ácido erúcico en las semillas de algunas variedades de colza a niveles casi de cero.


    Distintos ensayos han demostrado que la administración a animales de laboratorio de aceite de crucíferas con un índice elevado de ácido erúcico provoca retrasos en el crecimiento y modificaciones en el corazón, glándulas suprarrenales e hígado. Es por esta razón que en varios países recomiendan que el porcentaje de ácido erúcico en los aceites no sobrepase el 5%.

    En 1974, el Dr. Baldur Stefansson, fitogenetista de la Universidad de Manitoba, desarrolló la primera variedad de colza “doble cero” que reducía tanto el ácido erúcico como los niveles de glucosinolatos. Esta variedad de Brassica napus, llamada Tower, fue la primera en satisfacer los requisitos específicos nutritivos desarrollados para identificar un cultivo enormemente mejorado que se llegaría a conocer como “canola”.

    El ácido erúcico es, al igual que el ácido oleico, un componente esencial del aceite de Lorenzo (Lorenzo's Oil).

  4. #4
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    Claro que me fiaría, eso sí no es aceite para cocinar ni calentarlo, es para ensaladas.

    Además por lo que has puesto se entiende que las semillas de colza no tienen ya ese componente antes de sacar el aceite.

  5. #5
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    Si, visto eso yo pienso igual...

 

 

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