Tortellini alla zucca (V)

[Hera_malove]

Categoría: pasta
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para 2 personas:

• 200 grs de tortellini
• 2 zanahorias
• 1 calabaza
• 1 puerro
• 1 patata
• nata vegetal
• pimienta negra
• cebolla en polvo
• semillas de lino
• albahaca
• perejil

Elaboración:

1. Lavar y verter todas la verduras cortadas en una olla a presión.
2. Cubrir de agua y cocer durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio.
3. Por otro lado, cocer la pasta fresca al dente durante 5 minutos aproximadamente.
4. Pasado ese tiempo, escurrir y reservar.
5. Una vez cocidas las verduras, escurrir y verterlas en un vaso de batidora o Thermomix. Reservar el caldo por si fuera necesario.
6. Añadir nata al gusto, pimienta negra y albahaca.
7. Reducir hasta lograr una crema homogénea. Si fuera demasiado espesa, añadir un vaso de caldo de la cocción y volver a batir hasta lograr la textura deseada.
8. Disponer los tortellini en una fuente y verter la crema de calabaza por encima.
9. Espolvorear cebolla en polvo, semillas de lino y perejil por encima.
10. Servir inmediatamente.

Comentarios adicionales:
Podrían añadirse frutos secos picados.
Guardar el caldo de la cocción de las verduras para otras recetas en lugar de desperdiciarlo.
Si sobra crema, no pasa nada, ya tenemos una estupenda comida para otro día.

[addaia]

Madre mia que pinta!