Categoría: legumbres
Apto para veganos y vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:
  • 200 grs de fabes cocidas.
  • 150 grs de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 patata
  • tomillo
  • pimienta negra
  • jengibre
  • perejil

Elaboración:
  1. Picar la cebolla y sofreír en el fondo de una olla junto con las zanahorias y el pimiento cortados en cubos.
  2. Verter las judías blancas, las espinacas cortadas en juliana y la patata partida.
  3. Verter un vaso de agua, espolvorear tomillo y jengibre y dejar cocer a fuego lento.
  4. Mover de vez en cuando la olla para que el caldo quede grueso.
  5. Cuando esté el plato listo, servir con un poco de pimienta y perejil.

Comentarios adicionales:

Las fabes cocidas agilizan la preparación del plato; sino, deberás dejarlas en remojo la noche anterior y prolongar la cocción para que queden bien blandas.
Complementar con un vasito de arroz integral cocido.
Rico plato de cuchara para entrar en calor y sobrevivir al invierno que se nos echa encima.