Holaa, estos días en Donostia ha habiado un congreso de "Lo mejor de la gastrononomía".
Yo allí nada pinto, pues todas las degustaciones de alimentación que se exponen son de origen animal.
Pero sí que fui a verlo porque quería hablar con los bodegueros y preguntarles directamente sobre la albúmina de huevo.
Hablé con varios expertos, mientras degustábamos, admirábamos y mareábamos la riquisima copa de vino. Probé muchísimos, menos mal que en un stand había para catar aceites con pan y eso evitó que saliera de allí a cuatro patas
Bueno, todos los bodegueros coincidieron en más o menos lo mismo. En que es rarísimo que hoy en día los vinos se clarifiquen con huevo, la técnica actual es con arena.
Me dijeron que quien usa albúmina de huevo en sus vinos, no tiene problema en reconocerlo, sino al contrario, es un orgullo porque es un ingrediente de lujo.
Me dijeron que los vinos muy muy viejos, los Grandes Reservas por ejemplo, es posible que hayan sido vinos clarificados de este modo. No todos, pero si algún vino se ha tratado así, son estos.
Pero los vinos de mesa, los del año y los crianzas no lo llevan.
Así que yo encantada de la vida, seguiré disfrutando de mi vinito de vez en cuando porque lo que normalmente bebo son crianzas rioja(Angeldecuero y tú de tu reberita)
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Iniciado por Aintzane
, te dejas ver poco pero cuando lo haces se nota 
).
