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  1. #1
    miss lunatic Avatar de bruma
    Fecha de ingreso
    junio-2007
    Ubicación
    madrid
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    Cardo con almendras (V)


    Cardo con almendras (V)

    Apto para Veg***nos

    Platos Principales: Hortalizas y Verduras

    Ingredientes:


    • 1 kg. de cardo
    • 2 cucharadas de almendras molidas
    • un puñado de almendras
    • sal
    • 2 dientes de ajo
    • aceite de oliva virgen extra
    • popurrí de pimientas recién molidas
    • 1 cucharada sopera rasa de harina
    • 1 vaso de caldo de cocer los cardos


    Elaboración:

    Para pelar los cardo conviene ponerse guantes, yo no lo hice y las yemas de los dedos se quedan un poco negras. Quitamos las partes laterales donde hay hojas. Después quitamos las hebras de la parte delantera y la pielecita blanca que tiene por detrás. Los cortamos en trozos y los vamos pasando a un escurridor.

    En una olla exprés ponemos agua y un poco de sal. Cuando hierva ponemos los cardos, cerramos y dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo desde que suba el vapor de la olla. cuando acabe los escurrimos reservanod un vaso del caldo de la cocción.

    En una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva tostamos las almendras enteras. Retiramos y reservamos.

    En el mismo aceite doramos dos dientes de ajo cortados en láminas. Retiramos y reservamos.

    Doramos la harina a fuego lento removiendo con una cucharada de madera. Añadimos la almendra molida y removemos unos minutos.

    Incorporamos poco a poco el caldo sin dejar de remover y ponemos un poco más de agua si hace falta. No debe quedar muy espeso. Añadimos la pimienta y el cardo. Mezclamos bien 2-3 minutos.

    Añadimos las almendras tostadas y el ajito dorado, mezclamos un par de minutos y servimos calentito.


    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

  2. #2
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580

    Más de 4 años sin un comentario, con lo rica que es esta receta.

    ¿Alguien sabe si el cardo cocido se puede congelar?

 

 

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