¡Hola!
Tengo una duda. He visto que en muchas recetas se usa kuzu o agar agar (en algunas los dos) para espesar y quería saber cuál de los dos da mejor resultado, tanto desde el punto de vista de facilidad de uso como de resultado final. También me gustaría saber cuál es más recomendable desde el punto de vista nutricional. ¿Podéis ayudarme?
Gracias
Hola! Pues te digo, en cuanto a sabor no hay problema porque no tienen sabor.
En cuanto a propiedades medicinales, aqui te dejo dos links para que lo compares, pero ambas son alimento-medicamento.
Kuzu... http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1649
Agar... http://www.enbuenasmanos.com/articul...ra.asp?art=336
Como ves, me encanta esta página.
Y en cuanto a la cocina, ambas espesan los caldos y demás, como si fuese harina, pero el agar agar queda como si fuese un flan cuando se enfria, asi que tienes que volver a calentar el guiso que te sobre si no quieres comer flan de lentejas, por ejemplo.
El Kuzu sin embargo cuando se enfría no se hace un bloque, sólo queda más espeso.
En cualquier caso, ambas son increíblemente medicinales.
Espero haberte ayudado.
Un saludito!
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