Timbales de calabacín con tofu y champiñones gratinados (V)

[Hera_malove]

Categoría: entrantes y aperitivos
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.



Ingredientes para dos personas:

• 150 grs de tofu
• 100 grs de champiñones
• 2 calabacines
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• pimienta negra
• parmesano o sustituto vegano
• perejil

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Lavar los calabacines, cortarlos en tres trozos a lo ancho y cocerlos al vapor unos 10-15 minutos.
3. Una vez cocidos, la carne debe estar blanda pero firme, ya que sino los timbales no se mantendrán erectos. Reservar.
4. En una sartén, saltear los dientes de ajo picado y añadir la cebolla picada para pocharla.
5. Una vez pochada, añadir los champiñones y el tofu cortados en pequeños cubos y saltear.
6. A continuación, vaciamos los los calabacines con cuidado de no romperlos y añadimos la carne a la sartén.
7. Agregamos pimienta y removemos para mezclarlo todo.
8. Una vez bien mezclado todo, rellenamos los timbales, espolvoreamos parmesano en polvo o sustituto vegano y gratinamos 10 minutos aproximadamente.
9. Una vez gratinados, decorar con perejil y servir inmediatamente.

Comentarios adicionales:
Perfectos como aperitivo, entrante o plato único acompañado de una ensalada.

[bruma]

Qué buenoooooooooooo