Guiso de tempeh (V)
Apto para vegetarianos y veganos
Categoría: Platos Principales: Tempeh
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 tazas de caldo de verduras
- 250 gr de tempeh cortado en cubos pequeñitos
- 3 zanahorias, en rodajas
- 1 cebolla trozeada
- 3 tallos de brócoli troceados
- 4 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo troceadito
- 1 cucharada de estragón
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina
Prepraración:
Poner todos los ingredientes (excepto la harina) en una cacerola grande. Llevarlo a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de cuando en cuando.
Disolver la harina en un poco de agua y mezclarla junto con el guiso de tempeh. Cocinar hasta que la salsa espese, removiendo continuamente.
Servir el guiso de tempeh con patatas asadas o hervidas.
Comentarios Adicionales:
Esta receta es la primera de la Ofensiva Tempeh Otoño/Invierno 2011/2012 que tengo en marcha para fomentar este producto, que a mi me encanta pero que parece estar relegado a un tercer o cuarto plano en la cocina vegetariana/vegana de occidente.
El sabor resultante de este guiso es ligeramente agridulce, así que paladares clasicorros y tradicionalistas abstenerse.
La receta original está tomada del sitio tempeh.info: tempeh stew