Sopa de Acelgas aromatizada con Naranja (V)

[gilducha]

Para 2 VEGETARIANOS o VEGANOS

Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS




Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 1 patata mediana o grande
• 1 zanahoria
• 2 naranjas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

Lavo las acelgas muy bien y las pico pequeñitas, separando las hojas de las pencas. Pico la cebolla de cualquier manera y la patata y la zanahoria peladas en cubitos. Caliento un poquito de aceite en una sartén y sofrío la cebolla, la patata, la zanahoria y las pencas de las acelgas unos minutos, hasta que la cebolla y la patata empiecen a dorarse. Pongo una cazuela con un litro y medio de agua al fuego y añado el sofrito anterior junto con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Dejo hervir hasta que la patata comience a deshacerse.

Mientras la cazuela está hirviendo hago el aceite aromático de naranja. Para ello lavo muy bien las naranjas con un cepillito y les quito la cáscara con un cuchillo por "gajos". Pongo 150ml de aceite en un cazo y le añado las cáscaras de naranja reservando un par de ellas para la hora de servir, lo pongo a fuego medio-lento unos minutos, sin dejar que hierva. Retiro del fuego y paso el aceite a un frasco dejando las cáscaras de naranja dentro.

Cuando la patata está blandita meto la batidora en la cazuela y trituro todo muy bien. No tiene que quedar denso como una crema ni líquido como el caldo, tiene que resultar una mezcla espesita pero fluída. Si se ha evaporado mucha agua y la textura queda espesa añado más agua. Pongo la cazuela de nuevo al fuego y añado las hojas de las acelgas cortadas en tiritas finas, sin llegar a ser juliana, lo llevo a ebullición y dejo que cueza unos minutos, hasta que las acelgas estén blanditas, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando están hechas lo pruebo y rectifico de sal y pimienta.

A la hora de servir cojo las cáscaras de naranja que había reservado y las exprimo sobre los cuencos en los que voy a poner la sopa. Para exprimirlas agarro cada una de las puntas entre el índice y el pulgar de cada mano y giro los extremos a la vez en sentido contrario uno del otro. Una vez que la cáscara ha soltado su aceite la dejo en el fondo del cuenco y sirvo la sopa sobre ella, por último pongo un chorrito del aceite aromático de naranja en cada cuenco y sirvo enseguida.


Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.co...n-naranja.html

[Erinna]

¡Menudo platazo de cuchara! En cuanto me lleguen naranjas la hago

[gilducha]

De hecho ha sido mi recetita para el CSC#10

[Danna]

una receta muy apaña para esos dias, que te apetece una sopa calentita...y con el toque de naranja esta riquisima...gracias por compartirlo Gilducha.

[gilducha]

Me alegro de que te guste Danna

[veraloe]

Pues, oyes, Gilducha, esta cosa verde estaba buena Dentro de la sosez propia de este colgajo clorofílico de la naturaleza, chachaaaaa, eso del aceitito de naranja le dio su punto atractivo. Casi estoy por pedirle de salir y todo...

Lo que no te comprendí bien era qué querías decir con lo de que había que exprimir las cáscaras de naranja sobre los cuencos. Por si te hubiese entendido erróneamente, lo que hice fue exprimir un gajito de naranja sobre cada plato de sopa, con su pulpita y su juguito. Taba bueeno, coñ...

[gilducha]

Jajajajaja, me alegro de que te haya gustado! Lo de exprimir las cáscaras consiste en retorcerlas para que suelten el aceite que tienen, como cuando aromatizas un gin tonic con una cortecita de limón

[veraloe]

Jajajajaja, me alegro de que te haya gustado! Lo de exprimir las cáscaras consiste en retorcerlas para que suelten el aceite que tienen, como cuando aromatizas un gin tonic con una cortecita de limón

Pues como a mí no me salió así ni una sola gota, yo le eché el zumito, que taba tamién weno...

[gilducha]

Normalmente no se ven las gotitas porque son muy pequeñajas. Seguro que el zumo de naranja le quedó genial