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  1. #1
    despistada Avatar de gilducha
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    Cordon Bleu de Seitán con Espinacas (V)


    Para 2 VEGETARIANOS o VEGANOS

    Categoría: PLATOS PRINCIPALES: SEITÁN




    Ingredientes:
    • 300g de seitán
    • 250g de espinacas
    • 1 ajo
    • 125ml de leche o nata de avena
    • 1 cucharada de harina
    • Pan rallado
    • Harina de garbanzo
    • 2 cucharaditas de no-egg o cualquier otro sustituto del huevo (puede ser harina de garbanzo)
    • Pimienta negra recién molida
    • Sal
    • Aceite de oliva


    Preparación:

    El relleno de estas espinacas viene de un plato portugués llamado esparregado, se trata de una crema de espinacas muy suave que se usa como acompañamiento de carnes y pescados. En este caso la he usado como relleno y es muy simple de hacer. Lavo y escurro bien las espinacas, las corto en trozos muy pequeños y las hiervo en agua salada unos diez minutos. En una sartén pongo un poquito de aceite y sofrío el ajo machacado unos segundos, antes de que empiece a dorarse añado las espinacas cocidas y bien escurridas y remuevo bien para que se evapore toda el agua. Pongo la nata o leche de avena en un bote con tapa junto con la harina, tapo y agito el bote enérgicamente para que ambas se mezclen bien y no queden grumos y lo incorporo a la sartén donde se encuentran las espinacas y el ajo. Con el fuego medio-lento remuevo constantemente la mezcla hasta que espesa, rectifico de sal y pongo pimienta negra recién molida. Llegado este punto el esparregado está hecho, puede servirse tal cual como acompañamiento de cualquier plato o, como yo he hecho en este caso, puede pasarse por la batidora para que quede una mezcla de color verde oscuro fuerte muy cremosa.

    Mientras el esparregado se enfría corto el seitán en filetes muy finos y los reservo "dos a dos". Cuando las espinacas están casi frías y más consistentes voy poniendo una cucharada sobre una loncha de seitán y tapo con otra hasta acabar los montoncitos reservados. No es necesario usar palillos ni ningún otro invento para cerrarlos, ya que la propia crema de espinacas hace de pegamento.

    Paso los filetes rellenos por harina de garbanzo, después por la mezcla de no-egg (o harina de garbanzo) con agua y, por último, por pan rallado y los frío en aceite de oliva caliente.

    Sirvo inmediatamente acompañado de verduritas.


    Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.co...espinacas.html
    Última edición por gilducha; 12-oct-2011 a las 11:52

  2. #2
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    Gilducha, te has vuelto a superar

    Me están entrando ganas de prerarlo ahora mismo pero no tengo espinacas

    Alex

  3. #3
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    Gilducha, te has vuelto a superar

    Me están entrando ganas de prerarlo ahora mismo pero no tengo espinacas

    Alex
    Muchas gracias!! Si no tienes espinacas puedes usar cualquier otra verdura blandita de hoja verde. Aquí también se hace el esparregado con grelos y está rico, aunque el que más me gusta es el de espinacas

  4. #4
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    Muchas gracias!! Si no tienes espinacas puedes usar cualquier otra verdura blandita de hoja verde. Aquí también se hace el esparregado con grelos y está rico, aunque el que más me gusta es el de espinacas
    ... tengo canónigos

    ¿Puede valer?

    Alex

  5. #5
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    ... tengo canónigos

    ¿Puede valer?

    Alex
    mmmm no lo veo muy claro, aunque así es como salen las mezclas geniales, no? Si te digo la verdad los canónigos siempre los he comido crudos pero ahora que lo pienso son bastante suaves y probablemente queden genial. Lo mejor es hacerlo y nos lo cuentas, no?

  6. #6
    Go vegan! Avatar de Ahriel
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    ufff gilducha, qué buena pinta tiene eso!! El seitán y las espinacas son de los alimentos que más me gustan
    "Si queremos un mundo de paz y de justicia hay que poner decididamente la inteligencia al servicio del amor."
    Antoine de Saint-Exupéry
    "El que tiene fe en sí mismo no necesita que los demás crean en él." Unamuno


  7. #7
    despistada Avatar de gilducha
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    ufff gilducha, qué buena pinta tiene eso!! El seitán y las espinacas son de los alimentos que más me gustan
    Pues es rápido y muy fácil de hacer

  8. #8
    Miembro de la felicidad
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    Increíble vindicta precioso
    The love for all living creatures is the most noble attribute of man.Buddha
    Don´t eat my friend.GO VEGGIE.KEIN TÖTEN MEHR.

  9. #9
    despistada Avatar de gilducha
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    Muchas gracias

  10. #10
    miss lunatic Avatar de bruma
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    ¡¡pero qué buena!! felicidades gilducha!!!
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

 

 
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