Recetas para niños vegetarianos

[arrels]

Ingredientes:

Un puñado de nueces, peladas y separadas en 2 mitades enteras.
6 cucharadas de azúcar integral.
Papel vegetal.
Palillos.

Elaboración:

Pon el azúcar en un cazo al fuego, y deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que empiece a cambiar de color.
Forma las piruletas poniendo 1 cucharada del caramelo sobre el papel vegetal, añade 1/2 nuez en el centro y 2 palillos*.
Prepara todas las piruletas rápidamente porque el caramelo se endurece deprisa.

*Para evitar accidentes si los palillos tienen puntas córtalas y lija la parte cortada para que quede roma

[arrels]

Ingredientes:

200g de chocolate fondant.
20g de aceite de oliva.
Papel vegetal.
Palillos.


Decoración:

Bolitas de colores, coco rallado, azúcar glas...

Elaboración:

Funde el chocolate con el aceite al baño María.
Extiende la hoja de papel vegetal y reparte los ingredientes de la decoración ,formando pequeños montoncitos separados entre sí.
Vierte una cucharada de chocolate sobre cada montoncito y coloca un palillo.
Cubre con papel vegetal y presiona para alisar las piruletas.
Reserva en el frigorífico para que se endurezcan del todo .

[Snickers]

vaya, esto lo intentaré en verano con mis sobrinas, q están hechas una omnívoras de lo más carnaca

[arrels]

Estas recetas las copié de un recetario encuadernado que le dió su Matrona a una amiga mía hace unos años cuando estuvo embarazada.
Hace casi 2 años otra amiga mía tuvo su bebe y la amiga anterior me pasó el libro para que se lo diera.
En diciembre una 3ª amiga tuvo su bebe y el libro pasó a ella (a través de mí que aproveché para ojearlo y copiar lo que pudiese servir para este post).
En julio el libro volverá a cambiar de manos otra amiga mía espera su bebé.
Lo mejor del recetario es que las recetas van clasificadas según la edad del bebé , no es un recetario vegetariano , pero como si que tenia muchas recetas veganas las he copiado y las subo . Espero que os sirvan

Recetas para niños de 6 a 9 meses

Caldo de apio y patata

Ingredientes:

1 patata pelada.
1 hoja de laurel.
Unas hojitas de apio.
1/2 tomate maduro.
1/2 cebolla.

Elaboración:

Cuece todo junto con un poco de caeite . Retira el apio y el laurel y tritura el resto.


Guiso de arroz blanco

Ingredientes:

1 taza de arroz.
1 tomate rojo.
1 hoja de apio.
2 puerros.
Aceite.
Caldo de verduras.

Elaboración:

Hierve todo junto hasta que el arroz esté cocido. Retira el apio y el puerro y tritura.


Puré 6 verduras

Ingredientes:

1 patata pelada.
Un puñadito de judías verdes.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 cebolla pequeña pelada.
Apio o nabo .
Aceite.
Lecitina de soja 1cdta.

Elaboración:

CUece todos los ingredientes menos la lecitina. Retira el apio y tritura . Sirve con 1 cdta de lecitina de soja.


Patatas con verduras

Ingredientes:

Patatas.
Judías verdes.
Zanahorias.
Leche de continuación (si la toma el bebé ) o vegetal.
1 cdta de lecitina de soja.

Elaboración:

Hierve todo menos las lecitina. Tritura , añade la leche y sirve con la lecitina


Puré de zanahorias

Ingredientes:

150g de zanahorias.
2 patatas peladas.
1/2 vaso de leche de continuación (si la toma) o vegetal.
1 cucharada de aceite.

Elaboración:

Corta las zanahorias y las patatas. Cuécelas. Añade la leche y el aceite y tritura .


Puré de zanahorias y acelgas

Ingredientes:

400g de zanahorias.
200g de acelgas.
Caldo de verduras.

Elaboración:

Cuece todo junto y tritura.

[arrels]

Recetas para niños de 10 a 12 meses

Sopa de puerros

Ingredientes:

2 puerros.
3 patatas grandes.
1/2 vaso de leche vegetal.
1/4l de caldo de verduras.
1/2 cucharada de harina (solo para espesar si se queda muy claro).
Sal

Elaboración:

Pela, limpia y trocea los puerros y las patatas. Pon a hervir con el caldo ,la leche y la sal hasta que estén tiernos. Tritura


Crema de zanahorias

Ingredientes:

1/2k de zanahorias.
1/2k de cebollas.
1 diente de ajo.
Sal.
Clavo de especia.
1 cucharada de harina.

Elaboración:

Pela y corta la cebolla en rodajas y sofríela.
Añade las zanahorias también en rodajas , el ajo, la harina, la sal y el clavo.
Añade agua , lo lusto para cubrirlas y deja cocer.
Cuando estén tiernos retira del fuego, deja reposar 5 minutos y pasa por el pasapurés


Sopa de patatas

Ingredientes:

1 cebolla grande pelada.
2 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas finas.
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de caldo de verduras.
Sal.

Elaboración:

Cuece la cebolla y las patatas en una cacerola, cubiertas con agua unos 15 minutos.
Añade la leche y la sal, cuece 10 mintuos más añade el caldo y tritura hasta obtener un puré fino.


Crema de acelgas con lechuga

Ingredientes:

1/2k de acelgas o espinacas.
200g de puerros.
Unas hojas de lechuga.
Sal.
Aceite.

Elaboración:

Hierve todo junto y pasa por el pasapurés.


Lentejas estofadas

Ingredientes:

1 taza de lentejas.
3 zanahorias.
2 patatas.
Laurel.
Sal.
Aceite.
Sofrito de tomate.

Elaboración:

Pon a cocer todos los ingredientes menos la patata, a fuego lento. Cuando estén casi hechas añade la patata y el sofrito de tomate.
Pasa por el pasapurés.


Arroz con calabaza

Ingredientes:

1 taza pequeña de arroz.
150g de calabaza.
1/2 cebolla.
Aceite .
Sal.

Elaboración:

Cuece todo junto y pasa por el pasapurés.


Puré de calabacín

Ingredientes:

150g de calabacín.
80g de patatas.
1/2 vaso de leche vegetal.
Sal.
Aceite.
Perejil.

Elaboración:

Cuece el calabacín con las patatas, la sal, el aceite y un poco de perejil. Pasa por el pasapurés y añade la leche.

[arrels]

Recetas para niños de 10 a 12 meses (continua)

Acelgas con puré de patata

Ingredientes:

1/4k de acelgas.
3 patatas.
1/4l de leche.
Aceite.
Margarina vegetal.

Elaboración:

Cuece las acelgas con las patatas, escúrrelas y añade un poco de leche y margarina.
Pasa por el pasapurés y aliña con el aceite en crudo.


Judías verdes a la italiana

Ingredientes:

1/4k de judías verdes.
1 tomate maduro.
Cebolla.
1 diente de ajo.
Laurel.
Perejil.
Sal.
1 cdta de margarina.

Elaboración:

Sofríe la cebolla y el tomate.
Cuece con las judías verdes , el ajo, la sal, el laurel y el perejil.
Retira el laurel. Pasa por el pasapurés



Sopa de calabaza

Ingredientes:

3 zanahorias.
1/2 cebolla.
1 trozo de calabaza.
2 patatas.
Sal.
Aceite.
Pan tostadito.


Elaboración:

Cuece todos los ingredientes, pásalos por el pasapurés dejándolo un poco caldoso . Añade trocitos de pan tostado.


Puré de puerros

Ingredientes:

2 puerros.
1 tomate maduro pelado.
2 patatas peladas.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Cuece todo junto y pasa por el pasapurés.


Puré 4 estaciones

Ingredientes:

3 patatas .
1 tomate maduro.
1 calabacín.
1/2 cebolla.
2 zanahorias.
Puerro.
Nabo.
Apio.
Sal.
Laurel.
Aceite.


Elaboración

Cuece todo junto, retira el laurel, el apio y el puerro y pasa el resto por el pasapurés.

[arrels]

Recetas para niños de 10 a 12 meses (continua)

Patatas a la crema


Ingredientes:

1/2 k de patatas.
1/4 l. de caldo de verduras.
1 cebolla.
Laurel.
Margarina vegetal.
30g de harina.
1/4l de leche de continuación (si se usa ) o vegetal.

Elaboración:

Pon el caldo en una cacerola, añade las patatas troceadas, la cebolla muy picada , el laurel , sal y un poco de margarina.
Cuece a fuego lento , retira el laurel y pasa por el pasapurés.
En la misma cacerola pon margarina, leche y harina y haz una salsa espesa.
Mézclala con el puré , calienta y sazona.


Zanahoria con arroz


Ingredientes:

1/4 k de zanahorias.
1 tacita pequeña de arroz.
1/2 cebolla.
Margarina vegetal.
Sal.
Aceite.

Elaboración:

Cuece todo junto y pasa por el pasapurés.


Sopa de puerros con patatas.

Ingredientes:

1/4k de puerros.
1/4 k de patatas.
1 cucharada de margarina.
1/2l de caldo vegetal.
1/4 l de leche de continuación líquida (si se usa) o leche vegetal.
1 cdta de nata.

Elaboración:

Limpia los puerros, córtalos en rodajas.
Pela y trocea las patatas.
Sofríe los puerros en la margarina 10 min. a fuego lento con la cazuela tapada. Añade el caldo y deja hervir lentamente 30 min. Tritura y pasa por el pasapurés , añade la leche , calienta y sirve con la nata.

[arrels]

Recetas para niños de 12 a 18 meses

Puré de lechuga

Ingredientes:

2 patatas peladas.
3 zanahorias.
2 hojas de lechuga.
Perejil en hojas.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Hervir todo junto , quitar el perejil y pasar po el pasapurés


Crema de lentejas con arroz

Ingredientes:

Lentejas.
Arroz.
Zanahoria.
Leche vegetal.
Sal
(no indica cantidades así que a ojo).


Elaboración:

Pon abundante agua a cocer y cuando rompa a hervir añade el arroz y cuece 15 min.
En otro cazo cuece las zanahorias con las lentejas , pásalas por el pasapurés , añade la leche y mezcla con el arroz. Rectifica de sal.


Patatas con guisantes

Ingredientes:

1 tomate.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
2 zanahorias.
2 patatas.
1/4 k de guisantes.
Laurel.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Cuece todo junto menos los guisantes que se cuecen a parte. Pasa por el pasapurés y aliña con un hilito de aceite en crudo. Rectifica de sal.



Crema de puerros

Ingredientes:

3 puerros.
2 patatas.
Leche vegetal (o la que se use).
Margarina.
Tomillo.

Elaboración:

Cuece todo junto menos el tomillo que añadiremos en el momento de triturar.



Crema de calabaza

Ingredientes:

1/4k de calabaza.
2 patatas.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Leche vegetal (o la que se use).

Elaboración:

Cuece todo junto , añade un poco de leche y pasa por el pasapurés

[arrels]

Recetas para niños de 12 a 18 meses

Patatas con legumbres

Ingredientes:

Patatas.
Lentejas.
Zanahorias.
Cebolla.
Tomate.
Aceite.
Sal.
Lecitina de soja.



Guisantes a la paisana

Ingredientes:

1 lata de guisantes en conserva.
3 zanahorias.
1 cebolla blanca.
172 lechuga.
Margarina y sal.

Elaboración:

Cuece todo menos los guisantes que se añaden después de triturar el guiso anterior

Elaboración:

Cuece todo junto menos la lecitina que añadiremos después de haber pasado el guiso por el pasapurés.



Crema de verduras variadas

Ingredientes:

2 zanahorias.
2 patatas.
1/2 cebolla.
100g de espinacas.
100g de judías verdes.
Leche vegetal.
Sal.
Margarina vegetal.

Elaboración:

Cuece todo junto menos la leche que se añade después de pasar el guiso por el pasapurés.



Sopa de copos de avena

Ingredientes:

1/4k de cebollas.
1/4 k de tomates.
2 puerros.
Copos de avena.
Apio.
Hojas de hierbabuena.

Elaboración:

Cuece las verduras. Pásalas por el pasapurés , quitando la hierbabuena. Cuece de nuevo a fuego lento añadiendo 1 cucharada de copos de avena.



Caldo de fideos con verduras.


Ingredientes:

1 puerro.
1 tomate mediano.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 manojo de espinacas.
1 hoja de apio.
Fideos.
Sal.
Aceite.


Elaboración:

Cuece las verduras , pasa por el pasapurés y mezcla con los fideos previamente cocidos.



Crema de garbanzos.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos (en remojo 12h).
2 hojas de apio.
1 tomate maduro.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Cuece los garbanzos en agua hirviendo 15 minutos. Añade el resto de ingredientes y sigue la cocción 30 min (sin el apio) Pasa por el pasapurés y calienta unos minutos con el apio (se puede hacer con lentejas).

[arrels]

Por hoy lo dejo aquí , faltan las recetas de 18 meses a 3 años, los postres (sin especificación de edad ) y los zumos