Citaryo lo he hecho con canela, frutas rojas deshidratadas y relleno de nata montada
pero me quedé dormida con el roscón en el horno
estaba bueno pero un poco duro, jejej
Buenas,
la harina de fuerza no es imprescindible, se puede usar de la normal, y sale también bien. La levadura tiene un envoltorio amarillo, y se vende en el Mercadona, donde las mantequillas.
Lo de esperar 2 horas, hacer otra masa, esperar 2 horas y meterlo al horno no es imprescindible. Se puede hacer toda la masa de un tirón, meterla en el horno una hora al mínimo (50 º) para que la levadura fermente, luego se vuelve a dar caña a la masa y ya se mete en el horno los 40 minutos. Salió el otro dia por la tele, así que no lo he probado.
Besitos.
yo lo he hecho con canela, frutas rojas deshidratadas y relleno de nata montada
pero me quedé dormida con el roscón en el horno
estaba bueno pero un poco duro, jejej
La receta no es mia, la he sacado del foro aepnaa (asociacion de personas alergicas) pero es vegano y creo que es una buena aportacion. La autora en cuestión es LARA; que si nos, lee, muchas gracias por compartir.
Pero la he corredigo un poco; por uqe ya tengo experiencia rosconera
Apto para: veganos y vegetarianos.
La harina de fuerza, podeis comprarla en la tienda (xo no esta en todos los sitios) o bien, hacerla en casa, La proporción es la siguente:
500 g de harina blanca de trigo + 20 g de harina de gluten te trigo = 520 g de harina de fuerza.
ROSCON DE REYES SIN HUEVO,LECHE Y FRUTOS SECOS
Ingredientes para la masa madre:
- 100 grs de harina de fuerza,
- 100 ml de agua,
- 40 grs de levadura fresca.
Nota de En las nubes: Si no teneis levadura fresca; podeis usar levadura de panadero seca; en la caja suele venir la equivalencia con la fresca; pero suelen ser 40 g = 2 sobres y una cucharita.
Ingredientes :
- 500 grs de harina de fuerza,
- 100 ml de leche de soja,
- 50 ml de zumo de naranja, (nota, la vit c ayuda a subir a la levadura; pero no es imprescindible)
- 100 grs de azúcar,
- ½ cucharadita de sal,
- 80 grs de aceite de oliva,
- 2 cucharadas de postre de agua de azahar (yo echaria 2 cucharadas soperas)
Para decorar:
- azúcar para humedecido,
- zumo naranja y pincel,
- cerezas en almíbar . (o fruta escarchada)
Elaboracion:
Primero se mezclan los ingredientes de la masa madre en un cuenco, se deja tapada con un paño hasta que leve-espume.
Luego se mezclan los ingredientes de la masa, añadirle la masa madre y amasar bien. Dejar levar tapada con una bolsa de plastico (asi no se reseca la superficie) y un paño.Cuando doble tamaño amasar un poco para desgasificar,darle forma de roscon y dejar levar tapado con la bolsa y el paño. (Que vuelva a doblar el volumen)
Cuando casi este para hornear encender el horno a 165º con solo la resistencia de abajo y ventilador,mientras pincelar con mucho cuidado el roscon con zumo de naranja,ponerle los montoncitos de azucar y las cerecitas.
Meter la fuente en una posición más abajo del medio,y cuando lleve 10 min de horneado encender la parrilla de arriba también,dejar unos 15min. Le suele llevar 25min.
Esa cantidad es para dos roscones.
Puse un cacharo con agua en el fondo del horno para que haga vapor.Y puse la bandeja con el roscon encima de la olla que tenia el guiso caliente(fue una pequeña trampa para que levara antes por el calorcito que recibia la bandeja por el vapor del guiso reposando para la cena)
Yo para reyes hare el mio; cuidado con el roscon de reyes; que el comercial lleva manteca de cerdo. Subiré fotillos del mio ^^
Es laborioso de hacer!
Que bien en las nubes! Gracias
Por desgracia ahora no puedo tomar dulces
Pero a ver si le paso la receta a mi family, que igual podrian hacerla
Espero mas detalles porque parece un poco complejo
Do something scary, the payoff is awesome (Lucy Lawless)
Firmas locales sin tabaco en españa
http://www.porquenosotrosno.org/web/
Think global, act local
http://www.myfootprint.org/
^^ de na.Iniciado por Teresa
El roscon en si no es complejo, lo que pasa es que lleva una masa de 3 levados y requiere tiempos de espera largos antes de que las levaduras hagan su trabajo.
Yo señalaria 2 cosas importantes
- Que se haga con harina de fuerza (ver nota de arriba)
- Que todos los ingredientes esten tibios
Qué telepatía, el otro día lo vi en un pdf, y tenía pensado prepararlo para mi familia el día de reyes.
¿Que es harina de fuerza?
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Como he puesto en el propio post:
" La harina de fuerza, podeis comprarla en la tienda (xo no esta en todos los sitios) o bien, hacerla en casa, La proporción es la siguente:
500 g de harina blanca de trigo + 20 g de harina de gluten te trigo = 520 g de harina de fuerza."
¿Y que es? ¿Pq se le llama así? ¿Que fundamento y sentido tiene?
Última edición por Snickers; 02-ene-2010 a las 17:51
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Es harina con un mayor numero de proteinas que la harina "blanca". El gluten de trigo es proteina pura; es decir, al añadirlo a la harina blanca le estas añadiendo un % de proteinas. Las proteinas del trigo son proteinas fibrosas que al humedecerse forman "redes" esas redes atrapan las pompitas de C02 que produce la levadura y hace que la masa se esponje y aumente su volumen y sea mucho mas suave.
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