Categoría: cremas y sopas
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 3 o 4 ramitas de apio
- 2 pepinos
- 1 o 2 pimientos verdes
- 2 yogures de soja
- semillas de lino dorado
- cúrcuma
- pimienta negra
- hierbabuena
- perejil
Elaboración:
- Lavar bien las verduras, trocearlas y verterlas en el baso de la batidora o Thermomix.
- El pepino no es necesario pelarlo, simplemente quitar los dos extremos y partirlo a lo ancho.
- Verter los dos yogures en el vaso, añadir las semillas de lino y las especias.
- Batir hasta reducir todos los ingredientes a una crema espesa y homogénea, sin tropezones.
- Decorar con unas rodajitas de pimiento verde, semillas, pimienta y perejil.
- Servir fría.
Comentarios adicionales:
Si eres crudivegano, sustituir los yogures por crema de frutos secos.
Sirve tanto de entrante o como de plato único para una cena ligera.