Categoría: ensaladas
Apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de arroz
- 200 grs de tofu
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 limón
- tomates cherry
- reducción de Módena
- pimienta negra
- ajo en polvo
- orégano
- perejil
Elaboración:
- Cocer el arroz durante 20 minutos aproximadamente.
- Una vez cocido, escurrir, pasar por agua fría y reservar.
- Cortar la cebolla y los pimientos verdes y dispersar en una fuente.
- Cortar el tofu en pequeños cubos y agregar a la fuente.
- Agregar el arroz y espolvorear pimienta, orégano y ajo en polvo.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y distribuir por encima de la ensalada.
- Decorar con reducción de Módena, perejil y servir.
Comentarios adicionales:
Agregar un puñado de pasas sultanas o nueces picadas.