¡Hola!
Te recomiendo que utilices el buscador que puedes encontrar en tu barra de herramientas, al principio cuesta un poquillo, pero en cuanto le cojas el truco es facilísimo
Te copio algunas de las recetas con remolacha cruda que puedes encontrar en el foro:
- Flor de remolacha con mijo (V)
- Ensalada de Remolacha y Sandía con Aliño de Frutos Secos (CV)
- Zumo de remolacha ,zanahorias y jengibre (V)
- Ensalada de kiwi amarillo, remolacha y melón
- Carpaccio de remolacha y piña (V)
- Sopa verde y morada (V)
- Gazpacho de remolacha (V)
- Ensalada de remolacha y menta (V)
- Kartoffen&Remolachen (V)
- Lasaña de fin de año (V)
- Batido verde con mango, manzana, piña y remolacha (CV)
- Tortilla de hojas de remolacha
Esto es sólo una muestra, si te vas a búsqueda avanzada, pones "remolacha" y delimitas tu búsqueda sólo en el apartado de recetas tienes 6 páginas de resultados
Y para conservar, siempre puedes hacer remolacha en vinagre en cantidades industriales. A parte de congelar, que siempre tiene su punto.