Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes:
- 8 puñados generosos de judias (dos por persona)
- 1 cabeza de ajos entera.
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 8 avellanas
- aceite
- sal
- agua
Preparación:
Se ponen las judias a remojo en agua salada durante una noche y a la mañana siguiente se cubren con agua nueva, añadiendo la cabeza de ajos con la piel, el laurel, el tomillo y el orégano.
Tras el primer hervor se "asustan" con agua fría y cuando están casi hechas (alrededor de dos horas), se sazonan, se le agregan cinco cucharadas de aceite y un picado de avellanas (o almendras) y se dejan unos minutos más.