Patatas rellenas de champiñones y pimientos del Piquillo

[bruma]

Patatas rellenas de champiñones y pimientos del Piquillo

Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Apto para LactoVegetarianos

Ingredientes para 2-3 personas:

• 3 patatas medianas
• una latita pequeña de champiñón laminado
• 3 pimientos del piquillo
• un chorrito de leche (puede ser de soja, de almendras...)
• albahaca seca
• sal
• nuez moscada
• popurrí de pimientas recién molidas
• queso emmental para gratinar

Elaboración:

Lavamos muy bien las patatas y las secamos con papel de cocina, las pinchamos con un cuchillo, las envolvemos en papel film y las volvemos a pinchar.

Las vamos asando una a una en el microondas: ponemos 4 minutos, le damos la vuelta y dejamos 1-1/2 minuto más. Yo las presiono un poco con un cuchillo a ver si están. Si cede la patata está cocida.

Encendemos el horno a 200 ºC.

Mientras, preparamos el relleno: escurrimos los champiñones de la lata y los picamos con un cuchillo, reservamos. Escurrimos los pimientos del Piquillo, los cortamos en tiras y luego en dados. Reservamos.

Dejamos templar las patatas, las abrimos por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con una cucharilla de las de café con mucha paciencia y muy despacito intentand que no se rompa la piel.

Vamos poniendo la pulpa en un cuenco. Le añadimos sal, pimienta recién molida y nuez moscada recién rallada, vamos aplastando con un tenedor y le vamos añadiendo la leche poquito a poco, la que vaya admitiendo. Le añadimos los champis y los pimientos, añadimos albahaca al gusto y mezclamos bien con un tenedor y una cuchara.

Rellenamos las patatas y las cubrimos con queso.

Introducimos en el horno y gratinamos unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas. Las sacamos a un plato y espolvoreamos con albahaca, servimos calentitas.

NOTA: una sugerencia para gratinar estas patatas y que sean veganas podría ser unas nueces en trocitos (o cualquier otro fruto seco) y mezclamos con dos cucharadas grandes de levadura de cerveza en copos.

[Lubidulia]

Qué buena pinta, bruma!! Justo ayer colgué otra receta de patatas rellenas (http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=43887) ...y es que son super ricas y además fáciles de hacer... se pueden rellenar de lo que quieras
Tengo ganas de probar estas tuyas ____ ñaaam!

[bruma]

Qué buena pinta, bruma!! Justo ayer colgué otra receta de patatas rellenas (http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=43887) ...y es que son super ricas y además fáciles de hacer... se pueden rellenar de lo que quieras
Tengo ganas de probar estas tuyas ____ ñaaam!

Me encantan las patatas ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam y cocinadas así no tienen mucha grasa, sólo la del quesaco pero se puede sustituir por algún queso vegano para fundir
Las tuyas tienen una pintaaaaaaaa me da a mi que vamos a colgar muchas recetas de estas en los próximos meses

[Lubidulia]

Bruma, hoy he comido estas patatas... ñaaaam, muy muy buenas!!! Aunque he variado un pelín la receta. Te cuento:

Para el relleno he pochado también una cebollita y la he mezclado con el relleno de la patata, los pimientos del piquillo y los champis. Soy fan de la cebolla jijijij a todas las recetas le pongo!

[bruma]

Bruma, hoy he comido estas patatas... ñaaaam, muy muy buenas!!! Aunque he variado un pelín la receta. Te cuento:

Para el relleno he pochado también una cebollita y la he mezclado con el relleno de la patata, los pimientos del piquillo y los champis. Soy fan de la cebolla jijijij a todas las recetas le pongo!

:jeje te entiendo, a mí me encanta también, pero no le quería poner aceite, que ya el queso tiene grasa y como estoy a pseudoplan...

[Shakti]

Recetón para mañana!!!

[nessie]

Jo, qué pintaza ¡y a estas horas!

[bruma]

Recetón para mañana!!!

Espero que te guste!!

Jo, qué pintaza ¡y a estas horas!

jejeje, anímate que se hacen en un momento!!!!