Coliflor con bechamel de ajos tiernos y tomate seco (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor hermosa
- 2 cucharadas soperas de harina
- 3 vasos de leche de soja
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de margarina
- 6 ajos tiernos
- 2-3 cucharadas soperas de tomates secos cortados en tiras
- nuez moscada recién rallada
- sal
Elaboración:
Separamos la coliflor en arbolitos y la lavamos. Ponemos agua a hervir con una pizca de sal (yo no pongo mucha para que no se me deshaga mucho la coliflor) y cocemos la coliflor unos 10-15 minutos para que quede al dente.
En un recipiente apto para el horno ponemos la coliflor escurrida.
Limpiamos los ajetes y los cortamos en rodajitas.
Calentamos el aceite con la margarina y añadimos los ajetes. Los dejamos que se cocinen unos 7-10 minutos y añadimos los tomates secos en tiritas. Rehogamos unos 3-5 minutos y añadimos la harina. Removemos bien para quitar el sabor a la harina y vamos añadiendoo la leche de soja poco a poco sin dejar de remover.
Añadimos sal y rallamos un poquito de nuez moscada. Removemos continuamente durante unos 15 minutos o hasta que veamos que empieza a espesar.
Vertemos la bechamel sobre la coliflor y ponemos un poco de queso vegano para fundir con un pelín de margarina.
Introducimos en el horno caliente a 240 ºC unos 7 minutos o hasta que esté gratinado. Servimos calentito.