Hola!!! Pues yo voy a decirte como lo hice yo, al igual que tú me puse una fecha límite, aunque no la cumplí porque creía que no hacía falta. Lo que yo hice es dejarle a mis padres claro que no quería quedarme en vegetariana, sino que quería ser vegana, pero informarme bien del tema hasta poder apañarmelas bien sola. Empezé a ir con ella a comprar en tiendas veganas, que conociera gente vegana, nombrarle famosos veganos.... vamos, que viera que hay gente que es vegana y está bien de salud. Puedes decirle que le eche un vistazo a esto: http://www.megaupload.com/?d=UKYNKEDN
Esto te va a ayudar a reforzar tus argumentos de que puedes alimentarte bien sin alimentos de origen animal (si lo haces bien). Tiene que verte segura, que sabes lo que haces, que sabes como te vas a alimentar. Una de las cosas que también echa para atrás a las madres es que lo ven un lío a la hora de cocinar, dile que te harás tu tus propias comidas, yo en mi casa me las hago yo, y bueno, aveces la hago y todos comen de mí. No sé, más o menos es lo que yo hice, irle metiendoselo en la cabeza poco a poco... y bueno me funcionó estupendamente. Si le dices de un día para otro, me hago vegana, va a ser muy violento....
También iba reduciendo mi comida con lácteos o huevos, alomejor me tiraba una semana sin productos de origen animal excepto algún día que mi madre cocinaba, entonces llegó el día que definitivamente dí el paso al veganismo, me acerqué a mi madre y le dije: que ya no voy a consumir nada de origen animal nunca más, me hago vegana. Y me dijo: vale, y se quedó tan pacha, la verdad es que flipé jamás me lo hubiera esperado de mi madre, pero seguro que ya se lo olía
Bueno, espero que mis consejos te sirvan, mucha suerte, ya nos irás contando!!!