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    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Brócoli con manzana y frutos secos a la vinagreta de mostaza (V)


    Platos principales: otros


    Vegetarianos-Veganos


    Ingredientes: 2 personas

    • 1 brócoli
    • 1 manzana verde ácida
    • Un puñado de nueces
    • Un puñado de pistachos
    • Un puñado de semillas de sésamo

    Para la vinagreta:

    • 1 cucharadita de mostaza a la antigua*
    • 1/2 cucharada sopera de vinagre de Módena
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta negra recién molida

    Elaboración:

    Elimina el tallo del brócoli, límpialo y sepáralo en ramitos. Cuécelo al vapor hasta que esté tierno (unos 15 min.)
    Pela y trocea las nueces y los pistachos.
    Pisa ligeramente las semillas de sésamo en el mortero.
    Mezcla en un bol los ingredientes de la vinagreta , bate para emulsionarlos
    En el último momento pela la manzana, retira el corazón y córtala en trozos medianos .
    Pon en una fuente grande o directamente en los platos los ramitos de brócoli, los trozos de manzana , aliña con parte de la vinagreta y termina espolvoreando los frutos secos y las semillas de sésamo.
    Acompaña la fuente o los platos con el resto del a vinagreta servida en un salsera .


    *Hoy he usado mostaza normal porque no tenia "A la antigua" , pero con esta última queda mucho mejor


    Última edición por arrels; 27-sep-2008 a las 07:46

 

 

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