Sopas, cremas y purés
Para veganos
Ingredientes
- 500 gr. de guisantes (podemos usar guisantes congelados)
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de verduras o de agua
- 1 chorrito de leche vegetal (al gusto - yo he usado leche de soja)
Preparación
Cortamos el puerro y la cebolla y la patata a dados pequeños. Los rehogamos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos.
Añadimos los guisantes y rehogamos un poco más. No debemos dejar que los guisantes se doren, porque perderían su color. Añadimos el caldo o el agua (yo lo he hecho con agua porque no tenía caldo ni ganas de prepararlo ) y lo dejamos cocer aproximadamente 15 minutos, hasta que la patata y los guisantes estén tiernos. Añadimos sal y pimienta al gusto. Yo también he añadido un poco de sésamo mólido y unos copos de germen de avena, pero es opcional. Lo batimos todo muy bien batido, observando la cantidad de líquido. Si vemos que la crema queda muy espesa podéis añadir un chorrito de alguna bebida vegetal (yo he usado un chorrito de bebida de soja).
Y...listo para comer!