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  1. #21
    Usuari@ habitual Avatar de JuliaMas
    Fecha de ingreso
    julio-2010
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    43

    Cita Iniciado por bruma Ver mensaje
    Hamburguesas foreras de quinoa mejoradas (V)

    Platos Principales: Quinoa

    Apto para Vegetarianos, Veganos

    Esta receta es una versión mejorada de estas hamburguesas foreras. Espero que os gusten!!

    Ingredientes para 10 hamburguesas:


    • 1 vaso grande de quinoa
    • 450 ml. de caldo vegetal
    • medio pimiento verde
    • medio pimiento rojo
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolleta grande
    • 1 cucharada colmada de No Egg + 2 cucharadas de agua
    • 1 cucharadita de Maizena
    • comino en polvo
    • media cucharadita de pimentón dulce
    • sal marina
    • 2 cucharadas de aceite de oliva


    Elaboración:

    Lavamos la quinoa con agua fría, la escurrimos y la ponemos a cocer el el caldo vegetal. Si no tenemos caldo podemos poner agua con una pastilla de caldo vegetal sin gluten. La quinoa empieza a estar cocida cuando vemos que le empieza a salir el rabito blanco que se desprende de la bola de quinoa. No debe desprenderse del todo porque no nos interesa la quinoa demasiado cocida, luego la rehogaremos con las verduras.

    Cuando la quinoa esté cocida, la colamos y reservamos un vaso de caldo vegetal.

    Lavamos los pimientos y los cortamos en dados. Picamos la cebolleta en daditos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos pequeños.

    Ponemos el aceite en una cazuela y añadimos las verduritas a la vez con un pellizco de sal. Rehogamos al principio con fuego fuerte y a los 5 minutos lo bajamos y tapamos. Dejamos que se haga 10 minutitos. A mitad de cocción, incorporammos las especias (cantidad al gusto).

    Añadimos la quinoa, rectificamos de sal, subimos el fuego y removemos bien, añadimos medio vaso de caldo, tapamos y dejamos que se consuma el líquido.

    Agregamos la Maizena y la mezcla de No Egg y agua. Si no tenemos No Egg podemos añadir una cucharada de harina de arroz o de garbanzo o copos de puré de patata, es para que la masa ligue un poco.

    Pasamos la mezcla a la batidora y batimos 3-5 segunditos, no más.

    Sacamos a un tupper o una fuente y dejamos enfriar en la nevera una media hora. La masa debe ser manipulada en frío para que no se rompa.

    Encendemos el horno a 180 ºC.

    En la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado. Sacamos porciones de masa con una cuchara y la modeamos con la mano, aplastamos y edjamos en la bandeja. Con estas cantidades me han salido 10 hamburguesas.

    Metemos las hamburguesas 15 minutos en la parte media del horno (calor arriba y abajo) o hasta que la superficie esté doradita.

    Están riquísimas tanto frías como calientes. Aunque parecen muy trabajosas se hacen muy fácilmente, incluso podemos tener la quinoa cocida unos días antes. Espero que os gusten, son mis hamburguesas de cereales favoritas!!!




    tienen que ser buenísimas estas burger o eso parecen en las fotos.

  2. #22
    Cazadora de hortalizas Avatar de Omshantita
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    Primero de todo... HOLA A TODOOS!! Después de mucho tiempo de consultar el foro "de incógnito", hoy me he dignado a hacerme una cuenta!!
    Tenia quinoa por el armario y hoy ha tocado probar o versionar esta súper receta de hamburguesas.

    Los ingredientes que hay son: quinoa (hervida con kombu y un diente de ajo), 1 cebolla tierna, 1 zanahoria pequeña rallada, medio pimiento rojo, 1 pimiento verde y un puñado de champiñones. *Especies: laurel, orégano, canela i cúrcuma.
    Aprovechando que tenia que hacer tambien pan, he hecho la forma de la hamburguesa y las he metido para que se doraran el mismo tiempo que el pan (unos 35min).


    Aquí os dejo una muestra del resultado...




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  3. #23
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Te han quedado genial!!!
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

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  4. #24
    Re-verde Avatar de Helia-Murcia
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    Murcia
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    ¿Alguien ha probado a congelarlas?
    *Seamos el cambio que queremos ver en el mundo. GANDHI.*

    Mi blog reverde
    http://cocinareverde.wordpress.com


    http://retameacocinar.blogspot.com/

  5. #25
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Cita Iniciado por Helia-Murcia Ver mensaje
    ¿Alguien ha probado a congelarlas?
    De moemnto no , si las congelo te digo el resultado
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

 

 
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