Empanada de espinacas con puré de manzanas a la sidra (V)

[bruma]

Empanada de espinacas con puré de manzanas a la sidra (V)

Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• una manzana Royal
• 225 gr. de espinacas cocidas
• media cebolla
• un vaso de sidra
• un puñado de pasas sultanas
• un puñado de piñones
• un diente de ajo hermoso
• un puñado de tomates secos cortados en tiritas
• una cucharada de nata de almendras
• una cucharada de sirope de ágave (opcional para decorar)
• semillas de amapola (opcional para decorar)

Elaboración:

Primero elaboraremos el puré de manzana, no olvidéis que, para rellenar la empanada todos los ingredientes deben estar fríos.

Picamos la cebolla en dados y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mientras, lavamos la manzana, sacamos láminas finas y desechamos el corazón.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos la manzana y la salteamos unos minutos a fuego vivo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 7-10 minutos, removemos de vez en cuando.

Cuando la manzana esté blandita, subimos el fuego, añadimos una cucharadita de harina y removemos para que se cocine la harina. Echamos la sidra y dejamos que reduzca. Lo trituramos con la batidora y reservamos para que se enfríe.

En una cazuelita calentamos una cucharada de aceite y añadimos el diente de ajo laminado con las tiritas de tomate seco, removemos bien y dejamos que se haga un par de minutos a fuego lento, añadimos los piñones y dejamos que siga cocinándose un par de minutos más.

Subimos el fuego y añadimos las pasas y las espinacas cocidas bien escurridas. Agregamos un pellizco de sal y dejamos que se integren los sabores 5 minutos. Apagamos el fuego y añadimos una cucharada de nata de almendras. Mezclamos y dejamos que se enfríe.

En un bol ponemos el sirope de ágave con media cucharada de agua y removemos.

Ponemos en la mitad de la masa una capa de puré de manzana y encima las espinacas.

Cerramos la empanada con los dedos y pinchamos la masa (el hojaldre siempre sube, aunque también puede hacerse con masa de empanadas o masa brisa). Pintamos con el sirope de ágave y espolvoreamos con las semillas de amapola.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC y la dejamos unos 10 minutos o hasta que veáis la superficie doradita (que no os pase como a mí que casi se quema!!).

Podemos tomarla templada o fría. Espero que os guste!!

Nota: Hace días que guardaba un poco de sidra en una botella en la nevera y quería hacer algo con ella, viendo Las Mañanas de la 1 me dieron una idea de cómo hacer un puré de manzana y sidra. Espero que os guste!!

[Crisha]

ayyyy, bruma y sus empanadas ricaaaaas

[veraloe]

¿Que si gusta? ¡¡¡Me caches,en las narices!!!!
Éste es nuestro almuerzo mañana, brumita. Mil gracias

[bruma]

ayyyy, bruma y sus empanadas ricaaaaas

gracias churri

¿Que si gusta? ¡¡¡Me caches,en las narices!!!!
Éste es nuestro almuerzo mañana, brumita. Mil gracias

Yupiiiii espero que os guste tanto como a nosotros. Si no os gusta que quede fuerte ponedle un poquito menos de sidra, la nuestra era natural y le ha dado mucho sabor para mi gusto aunque a Carlos le encanta