Tarta de capas de zanahoria, coco y almendras (V)

[vellocinodeoro]

La hice antes de ayer, no tengo foto porque estaba en casa de unos amigos, pero el exitazo fue total. La mami de mi amiga vino por la tarde y también me pidió la receta. Ah, y su marido que también llegó tarde se comió la media tarta que quedaba y cuando fuimos a buscar más para merendar dice "ah, pero no la habíais guardado para mi?" xD

Bueno, hice unas variaciones. No le puse coco porque siempre me da miedo que a alguien no le guste y cambié las almendras por nueces de macadamia que son las que tenían en casa. También como la zanahoría con chocolate suele funcionar muy bien y a falta de coco par decorar, la cubrí con una capa finita de unas seis pastillas de chocolate de cobertura derretido en medio vaso de leche de soja. Luego a la nevera. Creo que mañana repito para mis hermanitas Además es tan fácil y rápida!

¡me alegro mucho!

[CarrotRope]

Subo para agradecer otra vez a vello que trajera esta receta. La hice tal cual, en cuanto a medidas (todo a la mitad) y casi todos los ingredientes, para el cumple de mi padre, con galletas sin azúcar del Merca (marca blanca, fabricadas por Siro) otra vez, rectangulares, y sustituyendo a ojo de buen cubero (a chorreón limpio, vaya, y probando) la panela por agave y solo un par de cucharaditas de azúcar moreno, que la mayoría de las zanahorias eran eco y no sabían tan dulces como otras.

Este vez le pillé el truco al molde de plumcake de silicona (no intentar cubrir los laterales, sino poner 5 galletas enteras, bien pegadas, y ya, en cada capa), y para evitar problemas al desmoldar, capa de galleta arriba y abajo, y la última de zanahoria, con la decoración de coco y almendras laminadas, una vez desmoldada y cubriendo los laterales.

El primer día, con un rato de nevera estaba buena, el segundo directamente exquisita, se potenció el dulzor con el tiempo y el frío. Me alegra un montón que me padre se pueda dar un capricho así.

[Snickers]

Para 15 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Postres y dulces

Ingredientes:

• 2 kilos de zanahorias
• 1 taza de panela en polvo o azúcar de caña
• 200 gramos de coco rallado
• 200 gramos de almendras molidas
• un paquete de galletas de canela sin ingredientes de origen animal, como las de Hacendado o Gullón.
• Leche vegetal para remojar las galletas
• Un vaso de agua

Preparación:

Pelar las zanahorias y trocearlas. Cocerlas tapadas hasta que estén blanditas junto con el vaso de agua y el de panela.
Triturar y añadir el coco (reservando un poquito para decorar) y la almendra. Batir bien y enfriar.
Ir remojando las galletas en la leche vegetal y disponerlas en una sola capa en la base de un molde. Cubrir con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguir haciendo capas. Terminamos con una capa de masa y decoramos con coco.

Comentarios:

Esta tartita es una adaptación de la receta de Marián Quirós. Os recomiendo que la visitéis porque tiene una historia muy bonita.

Me la apunto, mal q le pese a mi endocrino

[In chains]

No tenia tantas zanahorias y en vez de almendras molidas use crema de almendra, estaba buenisima, solo digo que eramos dos y nos la zampamos entera jur jur