Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: ARROCES Y PASTAS
Ingredientes:
- 150 Gramos de arroz jazmín
- 100 Gramos de Tofu blando
- Cuatro setas medianas
- Una cebolla china
- 1/2 Cucharada de hojas de mostaza seca
- 1/2 Cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 Cucharadita de azúcar de caña
- 1/2 Cucharadita de sal
- 2 Cucharadas soperas de aceite de cacahute
- Una pizca de Aji no moto (opcional)
Preparación:
La cocción del arroz para salteados:
Poner agua en una olla.
Cuando rompa a hervir agregar el arroz, esperar a que vuelva a hervir, tapar y cocer entre 10 y 12 minutos.
Escurrir y dejarlo enfriar en un plato sin tapar ( varias horas ).
Este último paso es muy importante, ya que si salteamos el arroz cuando todavía está caliente, se pasará de punto y quedará apelmazado.
Tampoco es conveniente enfriarlo con agua ya que quedará duro.
1- Hidratar la mostaza seca en agua fria ( 3 horas minimo ) cambiando varias veces el agua.
2- Cortar en trozos las setas y la cebolla. Desmenuzar el Tofu con las manos.
3- Calentar el Wok. Cuando tome temperatura agregar el aceite de cacahuete y saltear las setas a fuego vivo. Añadir las hojas de mostaza, el Tofu y cocinar un par de minutos. Añadir la cebolla y saltear ligeramente ( es fundamental que no se dore, ya que alteraría el sabor del plato ).
4- Bajar un poco el fuego, añadir el arroz la sal, el azúcar y cocinar cuatro o cinco minutos.
5- Retirar del fuego, agregar el aceite de sésamo, el Aji no moto y servir.
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