Ensalada de rúcula, tomates secos y queso azul
Ensaladas
Apto para Lactovegetarianos
Ingredientes para 3-4 personas:
- 3 hojas de lechuga iceberg
- 3-4 tomates secos cortados en tiritas
- un puñado de rúcula limpia
- un puñado de piñones
- 45 gr. de queso azul
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- unas gotitas de vinagre de Jerez
- sal
Elaboración:
Lavamos las hojas de lechuga y las secamos. Las cortamos en juliana y las disponemos en un plato.
Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos.
Ponemos la rúcula en la ensalada. Cortamos en taquitos el queso y lo disponemos junto al tomate seco. Espolvoreamos los piñones.
Aliñamos y servimos fresquita.