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Última edición por Lluvia azul; 28-nov-2012 a las 23:05
Proteínas tiene, pero todo tiene proteínas la lechuga, las espinacas, las endivias, etc...lo de la escasez de proteínas de los vegetarianos no es más que un mito; además el exceso de proteínas es más bien perjudicial para la salud y de él se derivan muchas enfermedades crónicas.
Lo importante del champiñón en las dietas veganas y vegetarianas no son las proteínas, son su elevado contenido en B2 (riboflabina) y B3 (niacina), y también su aporte de minerales en especial el zinc y el selenio que si que suelen andar algo más escasos en el mundo vegetal.
Última edición por #Olga#; 15-ago-2011 a las 21:27
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Última edición por Lluvia azul; 28-nov-2012 a las 23:05
Según la guía kellogg's apenas tiene ( de 100g):
Agua (g) 91,4
Proteínas (g) 1,8
Grasa total (g) 0,30
Hidratos de carbono totales (g) 4
Azúcares (g) 4
Almidón (g) trazas
Fibra dietética (g) 2,5
Grasa saturada (AGS) (g) 0,07
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) trazas
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) 0,17
Colesterol (mg) 0
Última edición por aleks; 15-ago-2011 a las 21:57
Y no olvidemos que lo verdaderamente interesante es que proporcionan vitamina D...
http://veg-tv.info/Earthlings
"We need another and a wiser and perhaps a more mystical concept of animals. They are not brethren, they are not underlings: they are other nations, caught with ourselves in the net of life and time, fellow prisoners of the splendour and travail of the earth." Henry Beston
me gustan tantisimo los champis que a todo se los pongo, crudos o cocinados mmmmmmmmmm ricos
11-Junio-2011 (V)
Pero esos valores nutricionales son crudos o cocinados?
V de Vegeta
Lo importante del champiñón... es lo bien que saben XD
Ahora ya en serio (Aunque no veo por qué no decirlo en serio ), no aportan muchas proteínas realmente, supongo que su virtud, como han dicho, serán otros nutrientes
yo no me preocupo tanto por eso de las proteínas, parece mucho mas fácil, tener exceso de proteínas, que por supuesto es nocivo, que una deficiencia de ellas, así q no me preocupo mucho por eso, es que en general no me preocupo mucho por nada
aquí ya no hay nada
Aquí tienes el desglose de todos los componentes en 100 gr de los champiñones; lo he sacado de la http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
lo dejo escrito porque no sé poner el enlace con el resultado de la búsqueda.
CHAMPIÑON BLANCO CRUDO
Mushrooms, white, raw
New Search
Refuse: 3% (Trimmings)
Scientific Name: Agaricus bisporus
NDB No: 11260 (Nutrient values and weights are for edible portion)
Nutrients - 100 grams
Water - 92.45 g
Energy - 22 kcal.
Protein - 3.09 g
Total lipid (fat) - 0.34 g
Ash - 0.85 g
Carbohydrate - 3.26 g
Fiber, total dietary - 1 g
Sugars, total - 1.98 g
Glucose (dextrose) - 1.48 g
Fructose - 0.17 g
Minerals
Calcium, Ca - 3 mg
Iron, Fe - 0.50 mg
Magnesium, Mg - 9 mg
Phosphorus, P - 86 mg
Potassium, K - 318 mg
Sodium, Na - 5 mg
Zinc, Zn - 0.52 mg
Copper, Cu - 0.318 mg
Manganese, Mn - 0.047 mg
Selenium, Se - 9.3 mcg
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid - 2.1 mg
Thiamin - 0.081 mg
Riboflavin - 0.402 mg
Niacin - 3.607 mg
Pantothenic acid - 1.497 mg
Vitamin B-6 - 0.104 mg
Folate, total - 17 mcg
Choline, total - 17.3 mg
Betaine -9.4 mg
Vitamin B-12 - 0.04 mcg
Vitamin E (alpha-tocopherol) - 0.01 mg
Tocopherol, beta - 0.01 mg
Tocopherol, gamma - 0.01 mg
Tocopherol, delta - 0.01 mg
Vitamin D (D2 + D3) - 0.2 mcg
Vitamin D2 (ergocalciferol) - 0.2 mcg
Dihydrophylloquinone - 1 mcg
Lipids
Fatty acids, total saturated - 0.050 g
Fatty acids, total polyunsaturated - 0.16 g
Campesterol - 2 mg
Amino acids
Tryptophan - 0.035 g
Threonine - 0.107 g
Isoleucine - 0.076 g
Leucine - 0.120 g
Lysine - 0.107 g
Methionine - 0.031 g
Cystine - 0.012 g
Phenylalanine - 0.085 g
Tyrosine - 0.044 g
Valine - 0.232 g
Arginine - 0.078 g
Histidine - 0.057 g
Alanine - 0.199 g
Aspartic acid - 0.195 g
Glutamic acid - 0.343 g
Glycine - 0.092 g
Proline - 0.076 g
Serine - 0.094 g