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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de eu93
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    Cocido o Garbanzos a la Vinagreta (V)


    Ayer hice cocido, del clásico cocido de siempre pero sin bichos, y para animarle, los garbanzos los comimos con una salsa vinagreta pero en caliente, quedo muy rico así que os cuento como lo hice, que además aproveche para cocer doble de garbanzos y los tengo congelados para un día que me olvide de dejarlos en remojo


    Cocido

    Apto para vegetarianos/veganos

    Categoria: Platos principales: Legumbres

    Ingredientes:

    • Garbanzos (de los buenos, merece la pena porque no es un producto caro ... por ahora)
    • Una patata
    • Dos zanahorias
    • Un cuarto de repollo
    • Un nabo
    • Una rama de apio
    • Un trozo de puerro
    • Un ajo
    • Unas bolas de pimienta negra
    • Un par de clavos de especia
    • Unos cominos
    • Un trozo de alga Kombu
    • Un poquito de curcuma (esto es opcional, queda un color más bonito)
    • Un chorrito de aceite de oliva virgen 1ª presión fría
    • Pellizco de sal gorda


    Para la Vinagreta
    • Un pellizco de sal maldón
    • Una parte de vinagre (use de jerez)
    • Tres partes de aceite
    • Media cucharadita de mostaza de dijon (la tienen ECO en carrefour a buen precio)


    Receta:
    Dejamos los garbanzos en remojo, unas doce horas. Tiramos el agua y los ponemos en la olla, ponemos todo lo demás y cerramos la olla

    Si lo haceis a lo tradicional pues dejarlos hervir hasta que estén blandos, yo los hago en la Olla rápida, tengo la Perfect de WMF, y tardan seis minuto después de salir la segunda raya de presión.

    Dejo escapar el vapor, abro y desecho el nabo, el apio, el puerro, el ajo y el alga. Saco la mitad de los garbanzos los mezclo con la vinagreta y al lado pongo la verdura (repollo, zanahora y patata) .. y a comer

    Los garbanzos que sobran, los meto en un tupper con el caldo y al congelador


  2. #2
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    le pongo para quien va destinado y ... imagino que será en platos principales : otros... o lo pongo en legumbres???

    Ayssss, que nunca os acordais de ponernos esas cosas ... os voy a dar
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  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de eu93
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    No me he dado cuenta Margaly, sorry

    Digo yo que va en legumbres, y es vegano

 

 

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