Pues nada, que te relajes, para empezar
No es que sea paranoia, es que a veces es dificil y si no entendías los ingredientes pues normal que te quedes con dudas, pero vamos, que lo de los aceites en que fríen y tal no debería preocuparte en exceso, ya que no lo usan sólo para eso. Aunque no creo que frían verduras en aceite de freir pescado, por ejemplo, porque daría sabor y es asqueroso. Pero aunque pudiera ocurrir algo parecido, ten en cuenta que no han usado un ingrediente animal para darte tu burrito vegetal, sino que como mucho han "aprovechado" algo que ya habían usado de todas formas.
Es como las "trazas" en los ingredientes. Si algo dice que puede contener trazas de huevo sólo significa que no limpiaron bien la máquina antes de fabricar el producto vegetariano que tú vas a comprar. Pero es un aviso para alérgicos.
Yo lo veo así. No deberías obsesionarte.Y que un burrito vegetal lleve atún lo encuentro improbable, pero en vez de comerte la cabeza la próxima vez di que eres vegetariano y que no comes nada de carne ni pescado.