CitarNo hay de qué. El molino no se moverá de donde está, así que puedes tomártelo con calma.Iniciado por nhoa
Tengo que mirar y tengo varios gofios abiertos y operativos y la cocina pequeña con poco sitio ya para almacenar más. Me tengo que esperar y mientras ir mirando. Ya te contaré. Gracias!
No hay de qué. El molino no se moverá de donde está, así que puedes tomártelo con calma.
He estado investigando un pocoTengo que investigar cómo consiguen que quede así de firme, tipo queso curado:
Parece que simplemente es prensar el tofu a lo bestia mientras está inmerso en vinagre de umeboshi. Las tonalidades más oscuras se obtienen cambiando el vinagre de umeboshi varias veces, o bien añadiendo colorante (que es el caso más habitual porque sale mucho más barato).
He encontrado una receta que podría dar un resultado similar, al menos en apariencia. Consiste en hacer un líquido para encurtir con agua de hervir remolacha, vinagre y algunas especias y marinar el tofu 2-3 días: https://southernveganfood.wordpress....-greens-salad/
Creo que usando tofu ahumado, que de por sí es más compacto y se puede comer tal cual, la textura sería más parecida a la de la imagen. El vinagre cubriría la corteza, pero no llegaría al interior del tofu. A bote pronto, parece sencillo...He estado investigando un poco
Parece que simplemente es prensar el tofu a lo bestia mientras está inmerso en vinagre de umeboshi. Las tonalidades más oscuras se obtienen cambiando el vinagre de umeboshi varias veces, o bien añadiendo colorante (que es el caso más habitual porque sale mucho más barato).
He encontrado una receta que podría dar un resultado similar, al menos en apariencia. Consiste en hacer un líquido para encurtir con agua de hervir remolacha, vinagre y algunas especias y marinar el tofu 2-3 días: https://southernveganfood.wordpress....-greens-salad/
pues a mí, me parece todo esto para aventajados. Yo creo que me sigo esperando
Me parece muy buena idea. Acabo de encontrar otro link (en japonés) sobre como hacerlo y el primer paso es asarlo sobre carbón, quizás por eso quede más amarillo por dentro aunque hay versiones que son completamente blancas. Pero cubrirlo con vinagre de umeboshi seguirá siendo muy caro, al menos en España.Creo que usando tofu ahumado, que de por sí es más compacto y se puede comer tal cual, la textura sería más parecida a la de la imagen. El vinagre cubriría la corteza, pero no llegaría al interior del tofu. A bote pronto, parece sencillo...
Una cosita antes de que se me olvide acerca del gofio y siento el off topic, que siempre estoy por decirla y en el momento en que hablo de él, se me olvida.
Para los que prefieran las versiones integrales de los cereales, el gofio es integral. No lo especifica en el envase, pero mi nutricinista me dijo al ver la info nutricional que por el % de fibra que especificaba el envase, lo era
Igual lleva una parte de agua y otra de vinagre de ume. Será cuestión de tiempo que se forme esa corteza. Lo que me preocupa de dejarlo muchos días cubierto con el vinagre es la acidez...
gofios, tortitas de sarraceno, crepes de maicena... todos sin azúcar.
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Bueno chicas, aqui va mi Chole
A pesar de que metí la pata con las especies, he de decir que está para morirse de bueno¡¡¡¡¡.
En fin que la cegata tiene el bote de Garam masala, exactamente igual al de Ras hanuot (no se como se escribe, sorry), y a qué no sabéis que fure a parar en el sofrito??. Efectivamente el Ras, y pensé, "bueno, lo que no mata engorda", y cucharadita de garam que le metí también.
En fin que aún asi casi lloro cuando lo acabé
Crisha te pido permiso para pasarlo a mi pag de recetas. Por supuesto, enlazaré el post a tu receta en el foro.
Ahhhh y gracias por semejante receta¡¡¡¡¡
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