CitarQué bueno!!!!!!sofisticado, completo, sanote, bonito y supongo que ultra rico. Bravo!!!!!
Potaje Macrobiótico de Garbanzos, Arroz Nerone, Shitake, Brocoli y Genmai Miso (V)
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Categoría: Legumbres.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 250 gramos de garbanzos
- 250 gramos de arroz Nerone
- 1 brocolí mediano
- 1 bandejita de setas shitake
- 1 puerro
- 1 trozo de kombu
- 4 cucharaditas de Gemmai Miso
- 2 chalotas
- aceite de oliva virgen
- abundante agua filtrada
Elaboración:
Ponemos a cocer los garbanzos remojados desde la noche anterior en abundante agua. Cuando los espumemos añadimos el puerro, la kombu y un chorrito de aceite de oliva y los dejamos cocer hasta que estén tiernos.
En otra cacerola salteamos el arroz nerone en crudo con dos cucharadas de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadimos tres veces su volumen de agua y lo dejamos cocer tapado hasta que consuma todo el caldo y esté tierno. Este arroz siempre queda muy entero.
Picamos las chalotas en láminas y el brocolí en robot de cocina o a cuchillo hasta que quede muy fino. Lo salteamos junto con algo de aceite en un wok, dejándolo semicrudo, al dente. Se tardan apenas 5 minutos. Apartamos y reservamos.
Salteamos también las setas shitake y reservamos.
Fuera de fuego nuestro potaje disolvemos el miso, primero en una taza hasta que no queden grumos y después en la cazuela. Podemos triturarlo en una batidora junto al alga y al puerro con algo de caldo y después añadirlo a la cacerola. No lo volveremos a hervir.
Emplatamos repartiendo el potaje de garbanzos y miso en los platos y colocando por encima el brocolí salteado, unas cucharadas de arroz nerone y las setas shitake.
Consideraciones:
El genmai es probablemente el más sabroso de los misos. Está hecho de soja y arroz integral.
El Miso es un alimento fermentado muy apreciado en Japón por su sabor y propiedades medicinales.
De forma tradicional se toma como condimento en sopas, guisos de legumbres y cereales.
Al tener enzimas vivas por ser un fermento no debe cocinarse para conservar sus propiedades.
Cuando cocinamos con miso no es necesario poner sal porque es un condimento muy salado.
Receta Original en http://www.justvegetal.com/potaje-ma...y-gemmai-miso/
Qué bueno!!!!!!
Gracias, generosa!Iniciado por myangdas
Qué bueno!!!!!!
Estupenda receta Just! habrá que probarla pronto
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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Es supersencillo y con su esquema admite todo tipo de variantes, total es un caldo de legumbres con miso, un cereal, y unas verduras casi crudasEstupenda receta Just! habrá que probarla pronto
Ohhhhh, cual es tu fuente de inspiración? Qué mezcla tan apetitosa!!!
http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
Blog de cocina vegana
Soy multicultural e inquietaOhhhhh, cual es tu fuente de inspiración? Qué mezcla tan apetitosa!!!.
Japoandaluza!!! Me gusta!!
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Blog de cocina vegana
Muy rico Just! echaba de menos tus "guisitos"!!
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Relax y buenos alimentos.
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Me váis a pegar por tocapelotas, je, pero esas medidas darán unas 2000 calorías (aunque depende de si hay chorrito o chorrazo de aceite, esto último nada recomendable para la digestibilidad), así que par mí la receta es para dos, tres personas a lo más (y con segundo plato).
Edito: por cierto, tiene buena pinta.
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