Categoría: pasta
Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 300 grs de encurtidos variados (cebolletas, pepinillos, zanahoria, coliflor...)
- 200 grs de farfalle de colores
- 2 o 3 tomates
- parmesano en polvo o sustituto vegano
- albahaca
- semillas de sésamo
- perejil
- vinagre de sidra
Elaboración:
- Cocer la pasta durante unos 5 minutos al dente.
- Escurrir la pasta, pasar por agua fría y reservar.
- Lavar y cortar los tomates en pequeños cubos.
- Picar los encurtidos y mezclarlo con los tomates.
- Mezclar los encurtidos y el tomate con la pasta.
- Preparar el aliño con el vinagre de sidra, parmesano, albahaca y semillas de sésamo.
- Verter el aliño en la ensalada y remover bien para mezclar todos los ingredientes
- Decorar con perejil y guardar en la nevera 30 minutos como mínimo en la nevera antes de servir.
Comentarios adicionales:
Si eres vegano, en lugar de parmesano puedes usar almendras pulverizadas. Lograrás un resultado semejante.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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