Categoría: pasta
Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:
  • 300 grs de encurtidos variados (cebolletas, pepinillos, zanahoria, coliflor...)
  • 200 grs de farfalle de colores
  • 2 o 3 tomates
  • parmesano en polvo o sustituto vegano
  • albahaca
  • semillas de sésamo
  • perejil
  • vinagre de sidra

Elaboración:
  1. Cocer la pasta durante unos 5 minutos al dente.
  2. Escurrir la pasta, pasar por agua fría y reservar.
  3. Lavar y cortar los tomates en pequeños cubos.
  4. Picar los encurtidos y mezclarlo con los tomates.
  5. Mezclar los encurtidos y el tomate con la pasta.
  6. Preparar el aliño con el vinagre de sidra, parmesano, albahaca y semillas de sésamo.
  7. Verter el aliño en la ensalada y remover bien para mezclar todos los ingredientes
  8. Decorar con perejil y guardar en la nevera 30 minutos como mínimo en la nevera antes de servir.

Comentarios adicionales:
Si eres vegano, en lugar de parmesano puedes usar almendras pulverizadas. Lograrás un resultado semejante.