Elevado consumo de carne y baja ingesta de verduras...

[Snickers]

El problema es cuando consideramos ciertos alimentos como básicos o imprescindibles

Entonces si sube el pan yo subo el precio de mi leche para poder comprar ese pan pq es imprescindible, y el vecino hace lo mismo y el asunto hace q todas las cosas suban

Lo q hay q hacer es comprar menos de lo q suba y recurrir a otros productos, pero la gente parece q no sabe hacer eso

Si esta caro no se compra, y así ya bajará el precio. La gasolina si es una dependencia, pero la leche, la carne, el pan y demás no lo es.

[pitusa]

Cuando hacéis alusión al pollo me dan escalofríos...
No creo que nadie pueda decir que la producción de estas aves para consumo, aparte de los piensos, hormonas... que por si solos ya darían que pensar para alimentar a una hija o hijo nuestro... pero por encima el modo en que crecen, acinados, sin espacio y acelerando el crecimiento...
Creo que es mejor caer en "la depravación de los carbohidratos que en la carne..."
Saludos

[Caín]

...Yo hago lo q puedo dsde aquí, pero...

[Pitusa28]

Cuanto rollo con lo de la dieta mediterranea, siempre ha incluido mucha carne y no creo que sea tan sana cuando el 50% de los españoles tiene sobrepeso, y eso no es de ahora, a casi todas las personas de mediana edad les sobran bastantes kilos, y no porque comiesen hamburguesas, sino porque se hinchaban de carne (de las matanzas, que horror). El problema de este país es que nunca ha habido tradición de verduras, no se saben cocinar, todos los platos se preparan con carne, si no parece que no es comida.
Mi novio es rumano y vegetariano y comen mucho mejor allí (más verdura) he estado allí y es raro ver a alguien con sobrepeso, ni siquiera las personas mayores.

[Sarith]

Mi padre que ya tiene sus setenta años siempre me dice que en su infancia la carne era para los invitados y dias de fiesta. Durante el resto del año comían "vainetas" (judías verdes), judías secas y de lo que daba el campo y el huerto. Siempre dice con pena que cada día comía lo mismo y que en la casa de mi abuela era donde se consumía más pan en todo Aragón (un poquillo exagerao es...). En fin, con esto quiero decir que la carne casi no la probaban y siempre me dice que tenía que compartir un huevo frito con sus seis hermanos. Pues todos (excepto uno) sobrevivieron a la infancia a pesar de no comer demasiada proteína animal.

Yo pienso que la dieta mediaterranea la sigue muy poca gente. Yo conozco a muchas personas que la fruta y la verdura sólo la ven dibujada en los libros.

[Ecomobisostrans]

La nutrición reclama atención en los restaurantes

EFE21/10/2013 (17:51)
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Pilar Salas.

Madrid, 21 oct (EFE).- Alrededor del 80 % de los españoles trabajadores come fuera de casa y lo hace mal. Expertos en nutrición y reputados cocineros se han unido hoy en un congreso para intentar que la gastronomía vaya unida a una correcta alimentación, con más protagonismo del mundo vegetal y menos grasas.

En las cartas de los restaurantes "faltan vegetales en los entrantes y como guarnición, se sobrepasan las proporciones adecuadas de grasa y se ofrecen más proteínas animales de las necesarias", según ha criticado hoy Ana Luzón, directora médica del I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, que se celebra en Madrid.

Y no sólo en los de menú del día. La experta en nutrición ha dado un tirón de orejas a los grandes chefs, algunos ponentes en el congreso: "Los menús degustación no tienen por qué no mantener las proporciones de los nutrientes. No se trata de poner a prueba la capacidad de resistencia del comensal: se pueden alternar dos o tres menús por temporada en vez de uno que incluya todas sus creaciones".

Joan Roca, del considerado mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, ha reconocido que la alta cocina es "hedonista" y se busca "hacer feliz" al comensal viviendo "una experiencia", si bien ha apuntado que "cada vez hay más conciencia en que sea lo más sano y digerible posible".

Por ello en los menús degustación "aumenta la proporción del mundo vegetal, se aligeran salsas y se ajustan al máximo los procesos de cocción", de forma que se pueda disfrutar "de muchas cosas distintas en pequeñas proporciones, dando mucha importancia al sabor y permitiendo una buena digestión".

Martín Berasategui, con seis estrellas Michelin y coautor del libro "Cerebro saludable", ha subrayado que "todos los cocineros piensan en la salud" y, al igual que Roca, ha reclamado la necesidad de educar en alimentación y nutrición en las escuelas, punto que ha sido reclamado por muchos de sus colegas y los expertos en nutrición participantes.

La cocinera con más estrellas Michelin, Carme Ruscalleda, que junto a su hijo Raúl Balam y un experto elabora menús antienvejecimiento en Moments (Barcelona), ha defendido que la cocina "es sana cuando el producto está lo menos manipulado posible" y se basa en el mercado y el terruño, así como en el cuidado "de los devorados".

No obstante, ha reconocido que no se plantea "el nivel de calorías de un menú gastronómico", ya que comerlo es una experiencia que se sale de lo habitual y cuyo objetivo es el máximo disfrute.

De esta opinión es Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid), quien ha recordado que pasó de pesar 118 kilos a 78 "sin hacer dieta", sólo cuidando la alimentación y haciendo ejercicio.

"Nunca pensamos en el valor nutricional de un plato o del menú degustación, porque hay 365 días para alimentarse y a nuestros restaurantes se viene a disfrutar, aunque cada vez cocinamos con menos grasas y de forma más saludable", ha dicho el cocinero madrileño.

Elena Arzak ha referido que los menús "deben estar equilibrados", pues, aunque "uno no va a hacer dieta" a un restaurante como el que lidera junto a su padre Juan Mari, "los hábitos han cambiado y se usan menos grasas y más vegetales". Además, cada vez son más los chefs que trabajan con expertos en nutrición.

Por su parte, Rodrigo de la Calle, impulsor de la revolución verde y la gastrobotánica, una línea de cocina en la que el mundo vegetal es el protagonista y que ahora desarrolla en el Hotel Villamagna de Madrid, ha sido crítico con "un país de asadores y freidoras" y ha asegurado a Efe que "hay poco donde comer barato y sano hoy en día".

Andoni Luis Aduriz, con dos estrellas Michelin en Mugaritz, ha presentado varias de sus creaciones, que demuestran que hortalizas y vegetales no tienen por qué quedar relegados a un segundo plano en el plato y que, con el debido tratamiento y una atractiva presentación, convencen al comensal más exigente.

Por su parte, Sergi Arola ha dicho que "todo no se puede solucionar desde la cocina" y ha achacado los altos índices de sobrepeso de la población española -un 45 % de los niños lo padece- a "hábitos extremadamente sedentarios".

"El 99,9 % de chefs son sensibles y montan menús equilibrados; hemos sido los primeros en eliminar mitos que había en el oficio, como cocinar con mantequilla clarificada", ha mantenido.

"La tendencia actual es hacer una cocina más saludable, desde la alta gama a la baja, porque la gente se cuida mucho y está muy informada", ha sostenido el cocinero Mario Sandoval, al frente de Coque en Humanes (Madrid) y con una estrella Michelin.

Con el mismo reconocimiento en Casa José (Aranjuez, Madrid), Fernando del Cerro ha reclamado que en las escuelas de hostelería se enseñe nutrición para "saber los porcentajes de nutrientes que debe tener un plato". EFE

http://www.elconfidencial.com/ultima...urantes_75242/

Ultralight, como siempre (la noticia, no la comida jeje), cuatro cosas que ya hace 30 o 40 años que se vienen diciendo y que todo el mundo las sabe y que de vez en cuando las repiten para hacer ver que se preocupan de la salud de las personas. Cuando interesa que una noticia sea recordada ya le dan el tono y la relevancia adecuada a ello, ésta cuando la han terminado de leer a mas del 99% ya se les ha olvidado.