Yo creo que el ser buena o no depende de la sal que usemos, de roca o marina, y ésta última es la más común y creo que menos saludable.
No sé hasta que punto no es bueno eliminar del todo la sal de la dieta en cuanto a condimento, porque aunque no tomemos sal el sodio lo encontramos en el mundo vegetal, las acelgas tienen gran cantidad. Yo de todas formas llevo sin tomar sal más de 20 años, desde los 7, mi padre tuvo un problema cardiovascular y la sal desapareció de casa, el caso es que no me ha afectado a la salud no tomar, pero si ahora tuviese que hacerlo no podría, no soporto las comidas que la llevan aunque sea poca cantidad, tendría antes que cambiar de paladar.
De todas formas viendo las maravillas que hicieron los egipcios con el nitrato de sodio, esos salazones humanos condimentados con hierbas aromáticas que han llegado a nuestros días, y como se seca la humedad a base de sal a los pescados y carnes crudas para conservarlos y ser comidos en crudo muchos meses después (aunque creo que ahora usan refrigeradoras), hay que pensarlo mucho.
Una página con los diferentes tipos de sal:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/...s/saltipos.htm