Cous cous con wok de garbanzos y verduras (V)

[Hera_malove]

Categoría: otros cereales
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs de garbanzos
• 3 zanahorias
• 2 o 3 puerros
• 2 tazas de cous cous seco
• 2 pimientos rojos
• 1 o 2 cebollas
• tomillo
• salsa de soja
• curry amarillo
• comino
• pimienta negra
• perejil

Elaboración:

1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Cocer los garbanzos con un poco de tomillo durante 15-20 minutos aproximadamente y reservar.
3. Hervir 1/2 litro de agua y una vez hervida retirar de fuego.
4. Añadir el cous cous de forma difusa al agua caliente y remover para evitar que se apelmace.
5. Dejar reposar 5 minutos hasta que se haya absorbido todo el agua y reservar.
6. Picar la cebolla y dorar en un wok bien caliente.
7. Lavar y cortar las verduras a tiras y saltear en el wok con un chorro de salsa de soja.
8. Añadir los garbanzos y saltear espolvoreando curry amarillo, pimienta negra y comino.
9. Por último, añadir el cous cous y remover unos segundos para mezclar bien todos los ingredientes.
10. Añadir un poco más de salsa de soja y curry si fuera necesario.
11. Servir bien caliente con un poco de perejil y un puñado de pasas de Corinto.

Comentarios adicionales:

Añadir si se desea un puñado de anacardos enteros.

[gilducha]

Alguien dijo garbanzos????????

[veraloe]

Esto ha estado muy rico, Hera. Y eso que no soy nada amiga del cuscus. Vamos, que siempre lo he mirado con el rabo del ojo revirao. Muchísimas

[bruma]

Qué buena pinta adoro el cuscús

[vellocinodeoro]

Mmmm, yo como algo muy parecido a esto una vez por semana ¡me encanta!