la olla a presión reduce el tiempo de cocción pero aumenta mucho la temperatura, y produce en el tubo digestivo un proceso llamado leucocitosis (que con la olla a presión es irreversible) no así cuando comemos otros alimentos cocinados que lo podemos revertir comiendo un plato de crudos antes. La leucocitosis es un aumento de los leucocitos (células de defensa) en el tubo digestivo como si despues de la comida nos atacara un enemigo o un elemento infeccioso.Iniciado por vellocinodeoro
Pues debo estar al borde de la muerte...es broma. Ya sé que los alimentos crudos son más saludables, pero si afirmas que se da leucocitosis por altas temperaturas, supongo que tampoco comerás nada frito u horneado, porque se alcanzan temperaturas mucho más altas que con la olla a presión. Antes que someter a una cocción de 2 horas un potaje de garbanzos, prefiero tenerlo listo en 20 minutos. Me reitero en que con cocciones cortas se pierden menos nutrientes.
Yo lo que hago es echar las verduras enteras o como mucho partidas por la mitad y cuando están tiernas las bato y las vuelvo a echar a la olla, es bastante práctico y sobre todo si tienes alguien a quien no le gusta encontrarse los trozos (como es el caso de mi pareja) aumentas las probabilidades de que quiera comerlas más a menudo jajajaYo también las cocino al menos para 2 veces de tres personas y congelo la mitad. Como he trabajado hasta ahora, tenía que tener planificada la comida del día siguiente con antelación, así que a mi no me suponía esfuerzo dejar a remojo.
Las legumbres con verduras, lo que se llama el puchero de toda la vida, se hacen sin sentir. El engorro para mi es picar las verduras, no las legumbres en sí. Solía poner el puchero temprano y tenía la legumbre preparada antes de salir por la puerta. Dudo que haya algo más práctico y nutritivo que hacer legumbres secas. Nunca uso olla rápida, aunque la tengo, pero es que además en este último caso, todavía existe menos excusa para cocinarlas
Gracias por el truco. A la siguiente lo pongo en práctica
Yo siempre he leído precisamente eso, que las cocciones rápidas eran las más idóneas en cuanto a nutrientes se trataba, pero sí, es obvio que la mayoría de alimentos, se asimilan mejor en crudo.Pues debo estar al borde de la muerte
Una pregunta,
hace tiempo me dijeron que no era recomendable hervir con olla a presion legumbres como la soja porque de esta manera no se puede desechar la espuma que sale al principio y que sería perjudicial para la salud
No sé si es cierto o si también es aplicable a otras legumbres
No uso olla a presión y, por si acaso, siempre saco dicha espuma a todas las legumbres
A10
Yo siempre he escuchado que la espuma al empezar a cocer, había que retirar. Lo que no he oído es que fuera perjudicial para la salud. A ver si alguien nos lo aclara.
De nada! Lo malo es que eso no sirve si quieres hacer el guiso con las verduras sofritas pero yo veo mas saludable hirviendolas porque no llevan tanto aceite (lo digo porque por ejemplo mi madre siempre sofrie las verduras y siempre estamos de pelea jajaja)Gracias por el truco. A la siguiente lo pongo en práctica
Yo tampoco sofrío
Con las secas ahorras envases
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