Legumbres precocidas de bote vs. legumbres sin cocer

[gilducha]

Pues lo que yo hago es remojar las legumbres por kilos. Después de remojadas, meterlas en bolsitas de plástico de "dosis" y congelarlas. Así siempre tengo legumbres "frescas" y sin E's para cocer cuando me apetezca. Claro, tardan más que las de bote. Aunque reconozco que siempre tengo botes de garbanzos para hacer falafel o humus... cosas rápidas.

[lula lu]

Pues lo que yo hago es remojar las legumbres por kilos. Después de remojadas, meterlas en bolsitas de plástico de "dosis" y congelarlas. Así siempre tengo legumbres "frescas" y sin E's para cocer cuando me apetezca. Claro, tardan más que las de bote. Aunque reconozco que siempre tengo botes de garbanzos para hacer falafel o humus... cosas rápidas.

Que bueno y quedan bien?? cuanto remojáis los garbanzos por ejemplo??
yo casi siempre uso los garbanzos para ensalada y hummus y suelo usar de bote, las lentejas de bote salen muy malas la verdad

[Shakti]

Si puedo, tomo legumbres de paquete, remojándolas. Tengo algún bote para los días en los que no lo he previsto anteriormente.
Se nota bastante en el precio, las de bote salen mucho más caras.

[Salmoreja]

Ciertamente yo he podido comprobar lo barato que sale comer guisos, además de que no engorda casi nada (si lo haces hirviendo las verduras, no con sofrito); yo hago legumbres (en guiso) día sí, día no, y cunden muchíiiiiiiiiiiiiisimo. Tengo 3 paquetes de habichuelas (judías?), unas negras, otras rojas y otras blancas; pues las blancas se me han acabado casi pero las otras dos ni las he empezado y eso que llevo haciendo lo de legumbres día sí día no casi 4 meses; el paquete de garbanzos igual, compré uno y todavía quedan para unos pocos guisos, y las lentejas lo mismo. O sea, que con 3 paquetes: lentejas, habichuelas y garbanzos he tenido para comer más de 4 meses día sí y día no (quitando los típicos días de guarreo o de... Oh no! se me ha olvidado remojarlas!) o algún que otro fin de semana. Los demás, verduras, laurel, especias varias, también cunde un montón, eso sí, como no le eches comino a las habichuelas (como me ha pasado hoy) te tiras toda la tarde con unos gases... jejejeje
PD: a mí las de bote me dan como un regustillo a químico que no me gusta nada

[RespuestasVeganas.Org]

Hola Sara,

Supogo que lo más sano será comer unas legumbres secas lo más cercanas al momento de su recolección.

Para prepararlas hay que ponerlas en agua con sal (leí que la sal favorece que el agua mejore la calidad del alimento) toda la noche y al día siguiente cocerlas.

La mejor coción será a una temperatura moderada, porque a elevadas temperaturas puede que se dañen los nutrientes del alimento. Lo malo es que se tarda más tiempo.

Yo a veces, por comodidad, como cosas de bote que sólo hay que calentarlas, pero me parece bastante intuitivo creer que son más sanas y tienen más nutrientes las legumbres secas preparadas por uno mismo.

Precisamente hoy voy a hacer judias pintas


Saludos,
David.

[Crisha]

bueno, las secas requieren planificación, al menos en el caso de garbanzos y judías. Así que, cuando me pongo a ello, cuezo cantidades ingentes. Congelo en dosis apropiadas en su propio caldo de cocción y a tirar.

[nhoa]

Yo también las cocino al menos para 2 veces de tres personas y congelo la mitad. Como he trabajado hasta ahora, tenía que tener planificada la comida del día siguiente con antelación, así que a mi no me suponía esfuerzo dejar a remojo.

Las legumbres con verduras, lo que se llama el puchero de toda la vida, se hacen sin sentir. El engorro para mi es picar las verduras, no las legumbres en sí. Solía poner el puchero temprano y tenía la legumbre preparada antes de salir por la puerta. Dudo que haya algo más práctico y nutritivo que hacer legumbres secas. Nunca uso olla rápida, aunque la tengo, pero es que además en este último caso, todavía existe menos excusa para cocinarlas

[ROGI]

desde hace dos años, ni se me ocurre comprar nada en lata o frasco, me tomo el trabajo y lo cuezo yo, no quiero nada de concervantes,espezantes, saborizantes, cocciones a altas temperaturas y en olla a presión. Creo que la salud de mi familia y la mia propia es muy importante, por lo tanto todo, todo lo cocinamos en casa. Y no crais que no trabajo, que las jornadas son de mas de ocho horas.

[harprakash]

Mejor siempre lo más reciente posible. En el caso de las legumbres así las puedes remojar con antelación, lo que mejora sus propiedades nutricionales, y controlas cuánta sal echas y de qué tipo, que se pasan tres pueblo con todo lo precocinado.

+1

Además en la cocción puedes poner alga kombu para mejorar digestibilidad, disminuir el tema de los gases y aportar minerales que son absorbidos por las legumbres.

[vellocinodeoro]

desde hace dos años, ni se me ocurre comprar nada en lata o frasco, me tomo el trabajo y lo cuezo yo, no quiero nada de concervantes,espezantes, saborizantes, cocciones a altas temperaturas y en olla a presión. Creo que la salud de mi familia y la mia propia es muy importante, por lo tanto todo, todo lo cocinamos en casa. Y no crais que no trabajo, que las jornadas son de mas de ocho horas.

La cocción en ollas rápidas o a presión es de lo más saludable. Yo todo lo que puedo, lo cocina ahí: se acortan los tiempos de cocción espectacularmente.