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Tema: caviar

  1. #1
    Usuari@ habitual
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    noviembre-2007
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    94

    caviar


    me ha sorprendido mucho encontrar caviar en la receta de un restaurante vegetariano.

    yo siempre he considerado el caviar un producto animal, no un subproducto o un derivado, principalmente porque para conseguir el caviar, hasta donde yo se, lo que se hace es pescar el pez, matarle para abrirlo y sacarle las huevas del vientre.

    que lo distingue de los huevos de una gallina? o de la leche de una vaca que acaba en el matadero?

    aún así, siempre he considerado que el caviar es diferente.

  2. #2
    Avena Loca Avatar de Kirin
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    diciembre-2009
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    al norte
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    8.339
    Yo tambien pienso así :S
    Por narices implica la muerte de la hembra para quitarle los huevos sí o sí, así que me resulta muy extraño (o no tanto por desgracia) que en un menú vegetariano haya caviar...

    ¿No sería caviar de tierra? Eso si es vegetal pero no sé....
    Theee attaaaack of the killer tomaaatoeeees!!

    ~~*}Cata Vegana-Blog donde los productos veganos se ponen a prueba {*~~

    (actualizado 04-06-2012)

  3. #3
    D♥L Avatar de Soleil
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    abril-2011
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    376
    Tengo entendido que existe un caviar vegetal, hecho con uva y no sé qué más, lo venden en un supermercado (no recuerdo el nombre... puede que esté puesto en el foro) quizás al ser un restaurante vegetariano ese fuera el caviar que servían, no lo sé, espero haberte ayudado ^^

  4. #4
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    junio-2010
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    13.434
    En el Mercadona hay sucedáneo de caviar vegetal.

  5. #5
    Usuari@ habitual
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    noviembre-2007
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    94
    creo y espero que fuera un sucedáneo, u otra cosa a la que simplemente han llamado caviar

    lo encontré aquí:
    http://www.groupon.es/deals/madrid/r...na-menu/498687
    del restaurante yerbabuena.
    aparece en su menú:
    http://www.yerbabuena.ws/menuespecial.html


    hhmmm
    no he visto nunca ese sucedáneo en el mercadona, la verdad es que no es algo que me atraiga, pero por probar no pasa nada.

  6. #6
    Ing.
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    México
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    96
    Cita Iniciado por Soleil Ver mensaje
    Tengo entendido que existe un caviar vegetal, hecho con uva y no sé qué más, lo venden en un supermercado (no recuerdo el nombre... puede que esté puesto en el foro) quizás al ser un restaurante vegetariano ese fuera el caviar que servían, no lo sé, espero haberte ayudado ^^
    Así es, se hace con carragenina que es parecido al agar agar. Al proceso se le llama esferificación y es una reacción de reacomodo de moléculas en presencia del calcio.

    http://www.gourmetologia.com/node/506

    En cuanto a que no es vegetariano ¡por supuesto que no es el que viene del vientre de un pez! pero ya ves que en muchos lados consideran vegetariano al pollo, al atún y al jamón ¿entonces por qué no caviar? por ahí leí en un post de aquí que como todo botánico sabe, el caviar crece adentro de la flor de bacalao que generalmente se da donde se siembran las coliflores ¿a poco no sabían?

  7. #7
    Aprendiendo de nuevo Avatar de **Maggie**
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    marzo-2011
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    Uruguay
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    1.023
    ¿No es mejor mandar un mail o llamar al restaurant y preguntar directamente?

  8. #8
    A golpe de calcetín! Avatar de sara_star
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    octubre-2010
    Ubicación
    Murcia
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    876
    En el corte inglés de aquí de murcia venden caviar vegetal y es vegano. Tiene el mismo aspecto y sabor, pero no es de origen animal, y está muy rico, la verdad.
    Última edición por sara_star; 05-jul-2011 a las 20:52
    La tortura sistemática de seres que sienten, independientemente del pretexto o de la forma, no puede obtener más de lo que ya ha obtenido: mostrarnos lo bajo que puede caer el ser humano...(Earthlings)

  9. #9
    despistada Avatar de gilducha
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    febrero-2010
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    Lisboa
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    10.822
    Yo compro sucedáneo de huevas de lumpo en un super normal y corriente al lado de casa y está hecho con extracto de algas. Y me encanta

  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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