Cocinar brotes reduce riesgo de E. coli O104

[aguacate]

Acabo de ver una noticia nueva sobre brotes y E. coli.
¿Qué opináis? ¿Habéis dejado de cultivar brotes?

Hace unos días leí en el foro (aunque ahora no encuentro el mensaje) que la E. coli se debía a que los brotes se cultivaban con abono orgánico, y que por eso tenían la bacteria. ¿Es esto cierto? ¿O también pueden contener la bacteria los brotes cultivados solo con agua?

Por cierto, ¿conocéis los brotes de fenogreco?, es la primera vez que oigo hablar de ellos.

Origen de la noticia: vademecum.es

Cocinar correctamente los brotes vegetales reduce el riesgo de E. coli O104

La EFSA y el ECDC recomiendan a los consumidores que no produzcan brotes para consumo propio

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) destacan la importancia de cocinar correctamente los brotes vegetales para reducir el riesgo de nuevos brotes de E. coli O104

29 de junio de 2011.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) han elaborado una rápida evaluación del riesgo del cluster del síndrome urémico hemolítico (SUH) en Burdeos, Francia. En su evaluación conjunta, las dos agencias europeas proporcionan una cronología de los hechos y afirman que actualmente la conexión más probable entre los casos franceses y el brote anterior en Alemania son los brotes de fenogreco. La investigación epidemiológica se centra en cuatro áreas clave: la identificación del foco alimentario, el estudio de la trazabilidad (coordinado por el Grupo de Trabajo EFSA), la concienciación de los profesionales clínicos y las recomendaciones de salud pública.

En este sentido, la EFSA y el ECDC recomiendan a los consumidores que no produzcan brotes para consumo propio y que no coman brotes
o semillas germinadas a menos que hayan sido cocinados.

Más información:
http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/110629a.htm



Fuente: Ministerio de Sanidad, Política Social e Iguldad

[gilducha]

Pues yo tengo fenogreco para germinar, pero ahora me da un poco de cosa porque lo compré ya hace unos meses y pudo ser el que entró con E.Coli... Qué hago? En cualquier caso yo los brotes los germino sólo con agua.

[Vegan Cow]

Yo lo llamo meter miedo a la gente, y asi x mercado ganará mucho más.

[Hiziki]

Desde que Francia dijo que el brote de E. coli estaba en la carne, se hizo el silencio, casi silencio sepulcral.

Cómo podíamos esperar que la ciudad de Hamburgo, que da nombre a una de sus especialidades culinarias: "hamburguesa casi cruda", no encontrara en la carne el orígen del brote...