Sección: verduras y hortalizas.
Para vegetarian@s y vegan@s.
Ingredientes:
- 1 aguacate de los grandes.
- Cebolla.
- Pimiento rojo.
- Lentejas cocidas (yo usé de las de bote).
Elaboración:
-Se vacía el aguacate y se reserva una mitad de su cáscara para utilizar como recipiente. El relleno se corta en dados y se rocía con limón para que no se ennegrezca.
- Se pican la cebolla y el pimiento rojo y se mezclan con el aguacate, el aceite y la mostaza.
-La mitad de aguacate vacía se rellena con esta mezcla y se mete en la nevera para servir bien frío.
La receta de inspiración ha sido ésta, del número 23 de la revista CocinaVegetariana:
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.Y ésta ha sido mi versión (el aspecto recuerda a la ensaladilla):