Pasta al pisto ligth (V)

[Didlina]

Platos principales: Pasta

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de la pasta que más te guste
• 4 tomates maduros
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento verde
• sal
• pimienta
• 1 cda de aceite de oliva virgen
• espécias (al gusto de cada uno orégano, albahaca, romero, cayena...)

Procedimiento:

Cocer la pasta en abundante agua con sal.
Trocear todas las verduras a cuadrados medianos e introducir en un bol apto para microhondas. Salpimentar, añadir las espécias y el aceite. Tapar con film transparente y hacer unos agujeritos con un tenedor. Cocer 14 minutos a máxima potencia.
Servir sobre la pasta decorado con una ramita de romero.

Nota: También se puede triturar si se quiere dar un toque especial. Este pisto se puede comer sólo, revuelto con tofú, con arroz, quinoa..... A mi me encanta y lo vario en base a las verduras que tengo por casa y cambiando las espécias (añadiendo algas, gara masala.... ) Cambiad la cebolla por hinojo y le daréis un aire totalmente diferente. Improvisad.

[Blanca]

Didlina, muchas gracias por la receta... Ahora mismo la estoy preparando en mi casa!!! Solo le quedan 4 min. de microondas..... A ver si me ha quedado rica...!!!
Bueno, he hecho algunas variaciones: además de tomate, cebolla, puerro y pimiento verde, he añadido el toque original con calabaza naranja y coliflor!!! No sé, no sé... Y de especias, orégano solamente, para que no me quede demasiado fuerte y pueda apreciar el sabor de las verduritas...
Ay!!!...Acaba de sonar el timbre del micro... Luego te cuento que tal el resultado... Bye, besos!!!
(He visto que has enviado muchas recetas de pasta!!! Que bien!!! Con lo que me gusta, seguro que no es la última que preparo!!! Muchas gracias de nuevo, y hasta luego... )