Crudi-croquetas de manzana y zanahoria (CV)

[Hera_malove]

Categoría: tapas
Apto para crudiveganos, veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:

• 3 zanahorias
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1 limón
• semillas de sésamo crudas
• lechuga roble
• tomates cherry
• hierbabuena
• perejil

Elaboración:

1. Lavar las zanahorias y las manzanas.
2. Rallar ambos ingredientes y depositar la ralladura en un plato hondo o un bol.
3. Machacar las semillas de lino hasta conseguir pulverizarlas y añadir a la ralladura.
4. Exprimir el limón y añadirlo a la ralladura para que no oxide.
5. Espolvorear hierbabuena y mezclar los ingredientes con las manos o una cuchara.
6. Coger un puñadito de ralladura, escurrir el caldo y amasar hasta conseguir la forma de una croqueta.
7. Espolvorear las semillas de sésamo en un plato llano y rebozar la croqueta sobre las semillas.
8. Repetir el proceso hasta agotar la ralladura.
9. Lavar la lechuga roble, cortar y repartir sobre una bandeja.
10. Disponer las croquetas sobre la lechuga, decorar con unos tomates cherry y un poco de perejil y servir.

Comentarios adicionales:

El jugo escurrido de las croquetas puede usarse perfectamente como aliño para la ensalada.
Yo usé sésamo tostado porque no tenía otro... pero para que sea una receta íntegramente cruda, deben ser semillas de sésamo crudas.

[Kiwi_]

¿Ésta es la adaptación en "spanish" de las croquetas que se mencionaban en el post de los guisos?
Como siempre tus recetas tienen una pinta estupenda y a mi me va llamando cada vez más la comida CV

[Hera_malove]

Pues no sé si serían las que se mencionaban en el post de los guisos... pero lo que te puedo decir es que las hice ayer por primera vez y te dejan un sabor en el paladar ¡delicioso!

[Kiwi_]

Estoy medio alelada, las que yo decía eran "albóndigas" y estas son croquetas: http://www.forovegetariano.org/foro/...&postcount=389

¡La manzana me encanta así que seguro que el sabor no defrauda! Gracias por compartir Hera

[Hera_malove]

De nada, ya me contarás

[lrna89]

Que buena pinta que tienen!! una pregunta.. no saben mucho a limon? quiero decir acidas? o son mas bien dulzonas?

[gastronomiaverde]

wowww... fantásticas... tengo que probar esta receta (tengo todos los ingredientes en casa,... no tengo escusa para ponerme manos a la obra)
Gracias por compartir esta receta.
Namaste

[Hera_malove]

Que buena pinta que tienen!! una pregunta.. no saben mucho a limon? quiero decir acidas? o son mas bien dulzonas?

Es un sabor intermedio. El limón es para no oxidar los ingredientes, porque como bien sabes la zanahoria y la manzana en seguida oxidan al aire libre. Pero como a la hora de amasarlas deben escurrirse para que sea una masa más fácil de manejar, el limón que queda no es suficiente. Además, la zanahoria y la manzana son más bien dulces, aunque yo usé manzanas granny que también son algo ácidas.

De todas formas, ya te digo, el sabor final no es ni muy ácido ni muy dulce. Si el limón te resulta demasiado ácido, prueba con el zumo de naranja.

Espero haberte ayudado

[Hera_malove]

wowww... fantásticas... tengo que probar esta receta (tengo todos los ingredientes en casa,... no tengo escusa para ponerme manos a la obra)
Gracias por compartir esta receta.
Namaste

De nada, ya me contarás que tal la experiencia

[lrna89]

Muchas gracias! pues seguro que la hago dentreo de poquito por que el cuerpo ya me pide algo sano, y crudo